من المراحل المهمة في تأسيس المشروع هي مرحلة التصميم من مكان و ديكورات وتجهيزه بالمعدات والاجهزة اللازمة. ومحور أي مقهى هو البار الذي يتم عليه تحضير وإعداد المشروبات. في هذه الحلقة من "ماب إت فورورد" نتحدث أهم النقاط في تصميم البار بشكل يضمن الكفاءة والجودة والسرعة في التشغيل
Read Moreمن الطبيعي كعملاء نأخذ بمبدأ " العميل دائما على حق" عندما نواجه مشكلة في أي مكان لا يقدم لنا الخدمة أو المنتج بالشكل المتوقع والذي يوازي المقابل المادي المطلوب وبكل تأكيد من حقنا . ولكن لو نظرنا لها من جانب الطرف الآخر كأصحاب مشاريع أو مقدمي الخدمة لابد لنا من أخذ هذا المبدأ بنوع من الحذر. والسبب أن البعض قد يستغل الوضع وحقه، وذلك في التمادي والتعدي على حقوق الآخرين. وهنا لابد لنا كأصحاب مشاريع أو مسؤولين في الإدارة أن نتصرف مع الموقف بقدر عالي من الحكمة بحيث نضمن أن جهودنا في إرضاء عميل لا تتعدى على حقوق العاملين معنا. في هذه الحلقة من "ماب إت فورورد" نناقش مسألة هل العميل دائما على حق و مسؤوليتنا كقادة في حماية فريقنا مع المحافظة على عملاءنا
Read Moreفي حلقتنا لليوم من بودكاست يوميات خبير قهوة من منصة "ماب إت فورورد" نناقش مشكلة الهدر في المقاهي ومتاجر القهوة وماهي أهم النصائح للتخفيض والتقليل من الهدر لأصحاب المشاريع وأيضا للعاملين في المجال
Read Moreنطرح اليوم في حلقتنا من بودكاست "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد بعد النقاط وندلي ببعض النصائح للمهتمين بالعمل في مجال القهوة وماهي مسؤوليتهم في التطوير من أنفسهم لضمان وظيفة فيها استقرار واستدامة أكبر
Read Moreفي هذه الحلقة من بودكاست "يوميات خبير قهوة" من منصة ماب إت فورورد ، نخلق مساحة للحوار ونطرح بعض التحديات التي تواجه أصحاب المشاريع فيما يخص التوظيف وعلاقتهم مع الموظفين وماهي كأرباب عمل المسؤولية التي على عاتقنا في تفهم الطرف الآخر واحتياجاته وكذلك جهودنا في تطوير مهارات التواصل لدينا للتحسين من علاقاتنا مع العاملين لدينا
Read Moreيواجه بعض أصحاب المشاريع من مقاهي ومحامص ومتاجر ازدياد شكاوي العملاء وخسارة كثيرين بعد عدة شهور من التشغيل وبعد تحقيق نجاح باهر في البدايات. وقد يجهل البعض السبب وراء هذه المشكلة ولا يتمكنوا من تحديد مصدرها ليتم التعامل معها وحلها. وأحيانا يكون قد فات الأوان خاصة بعد أن تكونت آراء سلبية وانتشرت سمعة تؤدي إلى انهيار المشروع. لذا في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نلفت النظر لعامل مهم وهو الجودة ومتابعتها من البداية و نقترح بعض الخطوات للوقاية وتفادي مواجهة مثل هذه التحديات
Read Moreمع تزايد عدد الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الشديدة لبعض المنتجات الغذائية ، اصدرت "هيئة الغذاء والدواء" لوائح تلزم أصحاب المنشآت الغذائية بالإفصاح عن مسببات الحساسية في جميع منتجاتهم. رغم هذه المجهودات من الجهات المعنية لازال نلاحظ قلة الوعي بحجم مسؤوليتنا كأصحاب مشاريع في مجال الضيافة بالحفاظ على سلامة عملاءنا و العاملين لدينا. في هذه الحلقة من ماب إت فورورد ، نناقش كيف يتعامل البعض مع احتياجات العملاء الخاصة وكيف يمكننا من خلال تلبيتها التطوير من خدماتنا وتوفير خيارات كتنوعة تكون أحد عوامل الجذب لشريحة جديدة من العملاء لمشاريعنا
Read Moreفي الآونة الأخيرة وخاصة قبل جائحة كورونا كان يروج لفكرة أن مشاريع القهوة تجني أرباحا ضخمة تصل إلى ٣٠٠%! وبكل تأكيد هذه أرقام غير منطقية ومضللة أوقعت كثيرين في فخ الأرباح وشجعتهم على الانطلاق للبدءبالمشاريع دون من التحقق من هذه الأرقام. بكل تأكيد ليس من أهدافنا تثبيط الهمم وإنما هدفنا نشر الوعي بأهمية التحقق من المعلومات المتداولة ودراسة الأرقام بشكل جيد في مرحلة التخطيط للمشروع. ففي هذه الحلقة من بودكاست "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد بنتعرف على قائمة الدخل وأهميتها؟ الربح وطريقة حسابه؟
Read Moreتعقيبا على حلقة سابقة في هذه الحلقة من بودكاست "يوميات خبير قهوة" نتعرف على الخطوات المهمة التي لابد من اتخاذها وأهم الاجراءات التي لها دور كبير في توجيهنا للاختيارات الأنسب في تعاملاتنا مع غي جهة أو طرف ثالث
Read Moreفي هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد بنبحر في سؤال يتبادر إلى ذهني كثيرا وأحببت مشاركتكم فيه وهو عن واحد من اهم الأمور التي تعلمتها خلال مسيرتي في عالم القهوة؛ وهو أني تعلمت كيف أتقرب إلى ذاتي واتعرف عليها أكثر فأكثر. وأيضا ساعدتني في تحديد الخصال التي يتميز فيها رائد الأعمال الناجح وكيف من خلالها يمكن تحقيق الذات و اغتنام الفرص للارتقاء بها
Read Moreفي الآونه الأخيرة نلاحظ اهتمام عدد كبير من الناس بعالم القهوة ودخول المجال والعمل فيه كباريستا. ولأنه من المجالات التي تعتبر جديدة غحببنا من خلال هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" بتوضيح دور الباريستا في المقهى ومهامه والفرق بينه وبين الهيد باريستا
Read Moreواحدة من مسؤوليات أصحاب المشاريع هي إدارة الشؤون المالية والمحاسبية. وهذا يتطلب منا السعي لتثقيف أنفسنا بالأساسيات ليكون لدينا الإلمام والدراية الكافية بكل الجوانب الخاصة بمشروعنا. ومن هذه الأساسيات هي قراءة وفهم وتحليل القوائم المالية. وهذه هي الخطوة الأولى نتخذها معا في هذه الحلقة من " يوميات خبير قهوة" ونتعرف معا على القوائم المالية الأساسية وأهميتها بشكل مختصر ومبسط جدا
Read Moreفي حلقتنا لليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد بناخذكم زيارة لعيادة المشاريع ونتعرف على مايسمى بنزيف الأموال و أسبابه بهدف الوقايه منه لحماية مشاريعنا من الانهيار
Read Moreموضوع حلقتنا لليوم في بودكاست "يوميات خبير قهوة " هو عن كابوس اتخاذ القرارات! ليست مبالغة ففعلا اتخاذ القرارات هو من أكثر الأمور التي يحمل همها كثير من أصحاب المشاريع لما يترتب عليها من مسؤوليات ونتائج تؤثر بشكل مباشر على صحة المشروع وحياة الأشخاص المشاركين والعاملين فيه. ولكن الذي يدعو للتفاؤل أن اتخاذ القرارات هي مهارة يمكن صقلها و تتطور مع الخبرة والممارسة.
Read Moreتأسيس مشروع أيّاً كان هذا المشروع فهو عمل مجهد ومكلف يتطلب منا السعي المستمر وأحيانا يتطلب تقديم كثير من التضحيات. ولايوجد شعور أجمل من علاقة شركاء يسودها التفاهم والانسجام وتجمع بين أطرافها مصالح مشتركة كلها تهدف لضمان نجاح المشروع وإستمراريته. ولكن للأسف قد يندفع بعض رواد الأعمال بحماسهم وشغفهم للإرتباط بعلاقة شراكة غير موفقة تكبدهم الكثير من الخسائر وفي بعض الحالات قد تؤدي بالمشروع إلى الانهيار. لذا علينا كأصحاب مشاريع التأني في اختيار الشريك المناسب لنجنب أنفسنا ساعات وأيام وحتى سنوات من الألم. وفي حلقتنا لليوم من بودكاست "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نتحدث عن أهم الأمور التي يجب مراعاتها في اختيار شركاءنا.
Read Moreفي حلقتنا اليوم من بودكاست "يوميات خبير قهوة" نبحر في مجتمع القهوة؟ ماهي أهدافه ؟ من هم أعضاء هذا المجتمع؟ نصف حال مجتمع القهوة في العالم العربي؟ وماهي المقومات الأساسية لبناء مجتمع قهوة صحي؟
Read Moreفي هذه الحلقة من بودكاست "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد بنتطرق لتعريف القهوة المختصة و هل لها معايير ثابتة؟ وهل من مصلحتنا اعتماد أساليب وطرق معينة في التحميص أو التحضير وفرضها على الجميع؟
Read Moreواحدة من أكثر المنغصات التي يواجهها معظم المشاريع ويروي عنها الكثيرين؛ هي تجربة المعاناة مع المقاولين. ولأنها من أكثر التجارب المنهكة والمرهقة للمشاريع وتستنزف من طاقات أصحابها وقد يترتب عليها الكثير من الخسائر ، خصصنا لها حلقتنا لليوم من بودكاست "يوميات خبير قهوة" . وطرحنا للموضوع ليس بهدف إشارة أصابع الاتهام على طرف وإخلاء مسؤوليتنا كأصحاب مشاريع ولكن هدفنا رفع الوعي بالأمور التي لو تداركناها من البداية ستساهم في تحويل تجربتنا كأصحاب مشاريع وتجارب من يتعاملون معنا الى تجارب أكثر إيجابية وستخفف على جميع الأطراف كثيرا من العناء والصراعات والهموم .
Read Moreالحمد لله نبدأ مع الحلقة الأولى من حلقات بودكاست "يوميات خبير قهوة" من منصة ( ماب إت فورورد) والموجه لجمهورنا في الشرق الأوسط والعالم العربي . نعرفكم بمقدمة البرنامج سارا العلي؛ مدرب معتمد من جمعية القهوة المختصة العالمية، مقيم قهوة أرابيكا معتمد من منظمة جودة القهوة وشريك مؤسس لمقهى "ذات" في مدينة الرياض. نسعى من خلال البرنامج لإثراء مجال الضيافة وتحديدا مجال القهوة بمحتوى عربي متميز نشارك من خلاله أصحاب المشاريع ، رواد الأعمال والمهتمين بالمجال؛ التجارب والخبرات بأسلوب عفوي بعيداً عن الرسميات. هدفنا ليس المساهمة في إنشاء مشاريع ناجحة فحسب، بل هدفنا الأسمى هو المساهمة في بناء المقومات الرئيسية التي تضمن استمرارية المشاريع ونجاحها على المدى الطويل. فرؤيتنا تمتد للمستقبل على مدى العشر سنوات القادمة بإذن الله وعلى مستوى الشرق الأوسط .
Read Moreنسمع بشكل مستمر عن أشخاص لديهم كثير من الحماس والشغف والاهتمام للبدء بمشاريعهم الخاصة في مجال القهوة والضيافة. ولكن يصحب هذا الحماس معه كثير من التساؤولات وخاصة من المبتدئين في المجال... وواحده من أهم الأسئلة هي من أين ابدأ؟ وكيف ابدأ؟ في هذه الحلقة من بودكاست " يوميات خبير قهوة" من منصة ( ماب إت فورورد) نأخذكم في رحلة خفيفة لطيفة نحلق فيها معكم لتصور مراحل المشروع من البدايات ونناقش أهم الأمور التي ينبغي النظر فيها ودراستها والتفكير فيها حتى تتكون وتتبلور الفكرة.
Read More
