في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" تعالوا نتعرف مع سارا العلي على الإنسانة المتميزة وراء منصة ماب إت فورورد وهي لي صفر. لي تشاركنا خلال سلسلة من الحلقات، خبرتها الممتدة لأكثر من ٢٠ سنة في مجال الضيافة. لي هي أسترالية من أصل عربي سوري وخلال الحلقة تقبل التحدي وتتحدث باللغة العربية

سلامة الغذاء والنظافة من القواعد الرئيسية في مجال الضيافة ولكن للاسف نشهد كثير من التقصير بسبب قلة الوعي أو التقصير في جانب التعليم والتدريب. وحتى نرتقي في هذا المجال وندعم التطوير والتحسين ونقدم تجربة أفضل لعملاءنا ، لابد أن نبذل جهود أكبر لتطبيق معايير النظافة و سلامة الغذاء في مجال القهوة، وهذا هو موضوع حلقتنا لليوم من " يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد

في حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود نتحدث عن بعض العوامل المهمة التي نحتاجها عند بناء قراراتنا في اختيار المحمصة المناسبة وذلك للتعاون معها في مشروعنا سواء كان مقهى، مطعم أو متجر إلكتروني. العلاقة مع الموردين الرئيسين في مشاريعنا هي علاقة طويلة المدى لابد أن نختارها بعناية وندقه حتى نضمن فيها الاستمرارية وتساهم في نجاح مشروعنا

نناقش اليوم في حلقة "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود أهمية تنوع مصادر الدخل للأشخاص والمشاريع، وأهميته للقدرة على التكييف والتأقلم مع المستجدات والمتغيرات التي تحصل في عالمنا اليوم وذلك لضمان استمرارية واستدامة مشاريعنا ونجاحها باذن الله

في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود، نتعرف على أهمية تبني أسلوب الحزم في تعاملاتنا مع الآخرين وكيف أن هذا السلوك يعكس احترامنا لذاتنا و لغيرنا. وهذه معلومات تشارككم فيها سارا العلي من دورة تدريبية في الحزم وتعتبرها من أهم الدورات التدريبية لأي شخص مهتم بمجال الضيافة

تحدثنا في الحلقة السابقة عن الافتتاح التجريبي وعن أهمية التخطيط له و اتباع آليات دقيقة للحصول على أكبر فائدة من هذه الفترة. و في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود نتعرف على " اختبار الجهد" ؛ ماهو وماهي تفاصيله؟

في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود نتحدث عن مرحلة مهمة وأساسية للمشروع وتحتاج تخطيط مثل أي مرحلة أخرى وهي مرحلة الافتتاح التجريبي. وأيضا نناقش ماهي مرحلة الافتتاح التجريبي؟ الهدف منها ولماذا نحتاج نخطط لها؟

في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود نتحدث عن تجربة الموظف خلال فترة العمل في مجال القهوة أيام المواسم وتحديدا شهر رمضان المبارك. الموظف وصاحب العمل في نفس القارب والموظفين يواجهوا تحديات مثل أصحاب المشاريع ولهذا نحتاج إلى التشجيع على التواصل الفعال بين الطرفين و التعاطف المتبادل لضمان الاستمرارية والنجاح لمشاريعنا

تنظيم سير العمل محور مهم جدا في عمليات التشغيل خاصة فيما يتعلق بمجال الضيافة حيث نبحث عن السرعة مع الحفاظ على جودة المنتجات تحت كل الظروف والإزدحام الشديد. في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" نتعرف على المقصود بتنظيم سير العمل والهدف منه وكيف يمكن تصميمه بشكل سليم

هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود نناقش فيها مابدأناه في الحلقة السابقة بخصوص التدريب؛ حيث تحدثنا عن أهمية التدريب و كيفية تحديد البرنامج المناسب لمشروعنا. في هذه الحلقة نؤكد على ان التدريب عملية مستمرة طوال استمرارية المشروع وتحتاج دائما للتحديث والتطوير. وتحديدا نناقش مراحل التدريب المهمة لنحصل على المخرجات المرجوة

بعض أصحاب المشاريع يصرف نظر عن التدريب في مشروعه لآيمانه بأن التدريب مجرد مضيعة للوقت والمال ويمكن خفض التكاليف و تسريع عملية التشغيل بتوظيف شخص بخبرات سابقة أو طويلة. ولكن الحقيقة أن كل مشروع تفاصيله مختلفة واحتياجاته مختلفة فلايمكن التغاضي عن التدريب حتى للأشخاص ذوي الخبرة. لأنه كما هو معروف إنه يوجد دائما مساحة للتطوير. ففي هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" نناقش أهمية تدريب فريق العمل وماهي النقاط المهمة قبل البدء بالتدريب حتى لايكون التدريب فعلا مضيعة للمال والوقت

من القرن الخامس عشر وحتى اليوم تلعب المقاهي دور مهم جدا في المجتمع. وكما يقال " أينما وجدت القهوة ،وجدت الحياة"! نأخذكم في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" في رحلة نستعرض فيها دور المقاهي من البدايات وحتى اليوم. وكيف نستطيع تفعيل دور المقاهي بشكل أفضل في تحفيز وتعزيز قيم المجتمع

نتحدث كثيرا عن أهمية استخدام وتحضير قهوة طازجة والحفاظ على جودتها حتى نستطيع الاستمتاع بأفضل نكهاتها. وكثير من أصحاب المشاريع من باب الحرص والاهتمام يتساءلوا ماهي الكميات التي نحتاجها للتشغيل؟ وكيف يتم جدولة الطلبيات؟ بكل تأكيد الإجابة مختلفة لكل مشروع وحسب التفاصيل الخاصة فيه. في هذه الحلقة من ماب إت فورورد نتحدث عن اهم الأمور التي يجب مراعاتها لإدارة المخزون بشكل أفضل

في خلال مسيرتنا المهنية نحتاج إلى توثيق تعاملاتنا بعقود ومستندات تضمن حقوقنا وحقوق الأطراف جميعها. ولأن هذه العقود هي مستندات قانونية والبنود فيها ملزمة للطرفين وقد يترتب على الإخلال بأحد البنود مسألة قانونية و قد تكون لها نتائج وخيمة، من الضروري أن نقرأ العقود بشكل جيد حتى نتأكد من من فهمنا لها. في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" نتحدث عن مهارة وفن قراءة العقود واهمية التمكن منها

بشكل يومي يرتاد المقهى والمتاجر كثير من العملاء من خلفيات مختلفة ونطمح دائما إن الجميع يكون سعيد ومنتجاتنا وخدماتنا تكون مرضية للعميل. ولكن أحيانا تحدث أخطاء أو يشتكي العميل من تصرف معين أو يبدي عدم رضاه عن المنتج، كيف نتصرف في هذا الموقف؟ ماهي الأمور التي يجب مراعاتها أثناء التعامل مع شكاوي العملاء ؟ وماهي الطريقة الصحيحة لاستقبال الملاحظات؟ هذا هو موضوع حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة" من منصة ماب إت فورورد

في حلقتنا اليوم من "يوميات خبير قهوة" نشرح بشكل مبسط خطة كسب العملاء وهو موضوع مهم جدا خاصة في فترة الجائحة التي نمر فيها وتطبيق الاحترازات التي أثرت بشكل كبير على علاقتنا بعملاءنا والقدرة على التواصل معهم. لذا يتطلب منا ابتكار طرق جديدة لكسب وجذب عملاءنا والوصول لهم أينما كانوا. ففي هذه الحلقة نتحدث عن خطة كسب العملاء ؛ماذا نقصد بها؟ ولماذا هي مهمة للمشاريع ؟ وماهي أهم عناصرها؟ وبكل تاكيد تحتاج منا دراسة وبحث وتفصيل لتكون خطة مثمره يستفيد منها المشروع

في هذه الحلقة من بودكاست "يوميات خبير قهوة" من منصة ماب إت فورورد نناقش بعض النقاط المهمة في تحديد أسعار المنتجات ومقابل قيمة المنتج