في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" نناقش التغيرات التي طرأت على مفهوم الضيافة مع الجائحة وضرورة إعادة النظر في طريقة وأسلوب الضيافة التقليدية التي تعودنا عليها. ونناقش أيضا كيف يمكن للقطاع كاملا أن يتأقلم و يتعدا التحديات بسبب الاشتراطات والاحترازات الوقائية ليطور من هذا المفهوم وأخذه لبعد أعمق بحيث نصل للعميل حيث كان ونوفرله التجربة كامله
Read Moreفي حلقات سابقة من "يوميات خبير قهوة" من "ماب إت فورورد" تعرفنا على طريقة تجهيز المنيو وأهم الأمور التي ينبغي أخذها في الاعتبار عند تصميم المنيو أو قائمة الأصناف. اليوم في حلقتنا نتحدث عن هندسة المنيو وأهمية دراسة القائمة من حيث التصميم والشكل لأنها من الوسائل المهمة والأدوات التي تساعدنا على زيادة المبيعات وبالتالي زيادة الربح
Read Moreتتحاور سارا مع لي في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" لنتعرف على مفهوم النجاح وكيف يترجم في عالم القهوة. وهل النجاح واحد لكل شخص أنه يختلف باختلاف المقاصد والغايات؟
Read Moreفي هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" ، سارا تناقش لي وتحاورها في ظاهرة بدأت تتغلغل مجتمع القهوة في الشرق الأوسط وهي مشكلة تضخيم الأنا حتى تصل إلى مرحلة الغرور. وهذا المرض اذا لم يتم تداركه قد يسيطر على صاحبه و هو سبب كافي أن يهدم صحة مجتمع القهوة
Read Moreتحدثنا كثيرا في منصات التواصل الاجتماعي المختلفة عن علاقة الموظفين بأصحاب العمل والمشاكل التي يواجهها كلا من الطرفين. ووجدنا حلقة مفقودة تتسع وتزداد اتساعا لتكون نتيجتها فجوة كبيرة جدا وحواجز بين الطرفين حولت التفاهم بينهما إلى أمر شبه مستحيل. لذا من الضروري اليوم الاستثمار في مفهوم ثقافة المنظمة والذي يهتم ليس فقط بتوفير رواتب مجزية و بيئة عمل مثالية؛ بل يهتم بالإنسان وسلامة الإنسان وصحته النفسية والبدنية. وهذا هو موضوع حلقتنا لليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود
Read Moreتتحدث لي في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" عن رحلة العمل في الدول الثلاث أمريكا، أستراليا وبريطانيا. وماهي أهم الاختلافات بينهم من تحضير المشروبات ، ثقافة القهوة ، والعادات والتقاليد التي تخص القهوة
Read Moreنتحدث في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود عن قائمة المعدات الخاصة بالمقهى، كيف يمكن تجهيزها ونؤكد على غهمية تجهيز قائمة المنتجات أولا لأنها الأساس في تحديد المعدات التي يحتاجها المشروع
Read Moreفي مجال صناعة السيارات والمكائن نتحدث عن RPM وهو معدل دوران المحرك في الدقيقة، ولكن ماذا لو استخدمنا هذا المصطلح لوصف الأشخاص والاختلاف بين قدراتهم على المثابرة وبذل الجهد في سبيل تحقيق الأهداف و الوصول للغايات؟! هذا بالفعل المفهوم الذي استخدمته لي صفر ، مؤسسة ماب آت فورورد، لتوضيح ووصف مدى التوافق والتنافر بين الأشخاص في العلاقات وأسباب توتر العلاقات بينهم. وهذا هو موضوع حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة"
Read Moreفي هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود نتحدث عن أهمية التنبؤ بالمبيعات للمشاريع وقد يوحي الاسم بأنها مجرد تنبؤات وهي بالفعل كذلك ولكن من الضروري أن تكون هذه التنبؤات مبنية على تقديرات مدروسة وليست مجرد قائمة أمنيات ارتجالية. التنبؤ بالمبيعات لأي مشروع بمثابة البوصلة التي تحدد مسار المشروع. وفي هذه الحلقة أيضا نتعلم كيف يمكننا تقدير مستويات المبيعات للمشاريع الجديدة بشكل مبسط ومختصر
Read Moreتساؤلات كثيرة عن نسبة الكافيين في كوب القهوة وكيف يتم تحديدها ؟ وماهو المقدار المسموح به للشخص العادي في اليوم الواحد؟ وكثيرين يجزموا أنها أعلى في الاسبريسو من المشروبات الاخرى أو أن درجات الحمص هي المؤثر بشكل كبير على نسبة الكافيين في القهوة... دعونا نناقش ونوضح المعضلة في حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود
Read Moreعن تجربة سارا العلي ترد على سؤال لي صفار عن أكثر التحديات التي تواجه أصحاب المشاريع من تجربتها الشخصية وكيف يمكن التغلب عليها في حلقتنا لليوم من "يوميات خبير قهوة" من منصة ماب إت فورورد
Read Moreفي هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود نتحدث عن المنيو و نوضح بعض الأمور المهمة التي لابد من التفكير فيها قبل البدء في التخطيط لإعداد و تصميم المنيو او بشكل عام قائمة المنتجات والخدمات المقدمة في مشروعنا سواء كان مقهى، محمصة او متجر إلكتروني
Read Moreكثير منا يتساءل "لماذا نقدم مقابل مادي للحصول على المعلومة؟" و "لماذا لاتكون المعلومات متاحة للجميع بالمجان ؟" أسئلة نطرحها ونناقشها في حلقة اليوم من بودكاست "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود
Read Moreتعرفنا في الحلقة السابقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود، على أهم الفروقات بين الخدمة والضيافة. وفي هذه الحلقة نناقش أهمية الضيافة وكيف يمكنها المساهمة في تطوير مشاريعنا، نجاحها والارتقاء بها لمستوى آخر خاصة أن ظواهر مثل كرم الضيافة وحسن الضيافة متأصلة في تراثنا وثقافتنا العربية
Read Moreمصطلحين نعتبرهم دلالة لمعنى واحد وبالعادة نستخدم كل واحد كمرادف للآخر ؛ الضيافة والخدمة. في الحقيقة المصطلحين مرتبطين ببعض بشكل كبير ولكن بينهم فروقات واختلافات واضحة هي موضوع لحلقتنا اليوم من بودكاست "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود
Read Moreفي هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" تعالوا نتعرف مع سارا العلي على الإنسانة المتميزة وراء منصة ماب إت فورورد وهي لي صفر. لي تشاركنا خلال سلسلة من الحلقات، خبرتها الممتدة لأكثر من ٢٠ سنة في مجال الضيافة. لي هي أسترالية من أصل عربي سوري وخلال الحلقة تقبل التحدي وتتحدث باللغة العربية
Read Moreسلامة الغذاء والنظافة من القواعد الرئيسية في مجال الضيافة ولكن للاسف نشهد كثير من التقصير بسبب قلة الوعي أو التقصير في جانب التعليم والتدريب. وحتى نرتقي في هذا المجال وندعم التطوير والتحسين ونقدم تجربة أفضل لعملاءنا ، لابد أن نبذل جهود أكبر لتطبيق معايير النظافة و سلامة الغذاء في مجال القهوة، وهذا هو موضوع حلقتنا لليوم من " يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد
Read Moreفي حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود نتحدث عن بعض العوامل المهمة التي نحتاجها عند بناء قراراتنا في اختيار المحمصة المناسبة وذلك للتعاون معها في مشروعنا سواء كان مقهى، مطعم أو متجر إلكتروني. العلاقة مع الموردين الرئيسين في مشاريعنا هي علاقة طويلة المدى لابد أن نختارها بعناية وندقه حتى نضمن فيها الاستمرارية وتساهم في نجاح مشروعنا
Read Moreفي هذه الحلقة من بودكاست "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود نناقش مشكلة نواجهها في مجال الضيافة وهي انتشار وافتتاح كثير من المشاريع المكررة والتي تقدم الأفكار والمنتجات المنسوخة من مشاريع سابقة. ونناقش أيضا الأسباب والخلفية وراء هذه المشكلة وكيف نبدأ بخطوات بسيطة العمل على صنع مشروبات أو منتجات نتميز بها عن غيرنا. هذه الافكار قد تساهم في تنويع مصادر الدخل لدينا وكذلك التسويق لمشروعنا وبالتالي زيادة المبيعات
Read Moreنناقش اليوم في حلقة "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود أهمية تنوع مصادر الدخل للأشخاص والمشاريع، وأهميته للقدرة على التكييف والتأقلم مع المستجدات والمتغيرات التي تحصل في عالمنا اليوم وذلك لضمان استمرارية واستدامة مشاريعنا ونجاحها باذن الله
Read More
