تحدثنا عن وصفة الفشل في الحلقة السابقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد وفي هذه الحلقة سارا ولي يناقشا فكرة لو بدأنا بها في أي مشروع، بتكون هي الوصفة التي تضمن بإذن الله نجاح المشروع واستدامته

خلال رحلتها التي استغرقت أكثر من عشرين عاماً، كانت لي صفر تراقب سلوكيات أصحاب المشاريع والتي كان لها دور كبير جداً في تحديد مصير المشروع؛ إما الفشل أو النجاح! في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد، نتسائل ماهو الشيء الذي يحول بين أي مشروع ونجاحه؟

في الحلقات السابقة فصلنا بشكل كبير في مفهوم وفكرة ثقافة المنشأة وماهي الأمور المهمة التي لابد غن نحرص عليها عند تعريف ثقافة المنشأة لدينا، في حلقتنا اليوم من :يوميات خبير قهوة" من ماب ات فورورد نتحدث عن المؤشرات التي بدورها تعطينا دلالة على ماإذا كانت ثقافة المنشأة التي نهتف بها هي فعلا ثقافة حقيقية متماسكة تتحدى الظروف؟ أو أنها ثقافة ضعيفة مزيفة تنهار أمام التحديات والمواقف الصعبة ؟

أن نحدد ونعرف ثقافة المنشأة كأصحاب مشاريع خطوة مهمة ولكن أن نحافظ على هذه الثقافة من الانهيار فهي الخطوة الأهم. التطوير والتحديث على ثقافة المنشأة بشكل دوري ضروري جدا لاختبار مدى تماشي هذه الثقافة مع الفئة المستهدفة و مدى توافقها مع كل فرد في فريق العمل. وهذا هو موضوع حوار سارا ولي في حلقة اليوم من " يوميات خبير قهوة" من ماب ات فورورد

في الحلقات السابقة تحدثنا عن تعريف ثقافة المنشأة و أهمية التفريق بينها وبين بيئة العمل، اليوم في حلقتنا من "يوميات خبير قهوة" من ماب ات فورورد نعدد أهم الأمور و النقاط التي تساعد صاحب أو صاحبة المشروع على تحديد ثقافة المنشأة الخاصة بهما

بعد أن تحدثت سارا العلي عن أهمية ثقافة المنشأة في حلقة تعريفية، تعود مره أخرى في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد لتناقش مع لي صفر مفهوم وفكرة ثقافة المنشأة والتي تعتبر عنصر مهم يرتكز عليه المشروع واستمراريته

كثير منا يربط مجال الضيافة بالتعاملات القائمة على التواصل بين طرفين غالبا بين انسان وانسان آخر، ومؤخرا أصبحنا نرا أسلوب جديد في الضيافة وهو قائم على التعاملات بين الانسان و روبوت! قد يستنكر البعض هذا النوع من التعاملات والبعض الاخر يرا فيها المستقبل! وحتى في تفاصيل تحضير المشروبات هناك من يرا ضرورة استخدام الأجهزة التي من شأنها أن تزيد من ثبات الجودة واتقان العمل، وهناك معارضين لهذه المكائن التي تفقد الباريستا مهاراته والقهوة لمسة الحرفية. اليوم في حلقة "يوميات خبير قهوة" من ماب ات فورورد تناقش لي وسارا هذه الموجه الجديدة في مجال الضيافة وهل هي ضرورة أو مجرد هبّه!

ضروري كل مشروع يكون لديه فلسفه واستراتيجيه واضحه التي يحدد من خلالها القيم والمباديء الاساسية التي تحكم تعاملاته التجارية والاتفاقيات بين الشركاء المختلفين. وهذا الوضوح يساعد بشكل جذري في توجيه أصحاب المشروع لاتخاذ القرارات الانسب وفقا لفلسفة المشروع وكذلك تساعد العملاء على تميز هوية المشروع بشكل اوضح و سبب جذب لشريحة عملاء أوسع. هذا هو موضوع حوار سارا ولي في حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة" من منصة ماب ات فورورد

تحدثنا كثيرا عن تأثير جائحة كورونا على حياتنا جميعا و كيف يمر العالم بأزمات حتى اليوم بسبب هذه الجائحة التي في الحقيقة لم تنتهي بعد. كيف كان تأثيرها على المشاريع في مختلف القطاعات هذا مانسمع عنه بشكل يومي ، ولكن ماتأثيرها على سلسلة الامداد في القهوة و ماهي التحديات التي تواجه تحديدا انتاج وتصدير البن الأخضر. هذا هو الحوار الذي يدور بين سارا ولي في حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة"

في عدة حلقات سابقة تكلمنا عن سلسلة الامداد والفرق بينها وبين سلسلة القيمة في القهوة، اليوم في حلقة "يوميات خبير قهوة" من ماب ات فورورد تتناقش كل من سارا ولي عن أهمية سلسلة القيمة في مجال القهوة و لماذا يجب علينا تثقيف أنفسنا كأصحاب مشاريع، مستهلكين ومتخصصين في المجال بكل مرحلة يمر فيها هذا المنتج من المزرعة وحتى يصل الى الكوب . وكيف يتميز المنتج ( القهوة) بسلسلة القيمة

للقهوة معايير! ويضع هذه المعايير جهات معتمدة وموثوقة تعمل مع جهات عدة لتقديم أعلى مستوى من التوصيات في مجال القهوة. وهذه التوصيات تبنى على أسس، دراسات وأبحاث. تعتبر المعايير أداوت مهمة لنقطة البداية في تطوير منهج معين، تعريف أو قانون وهي مرجعية مهمة في أي مجال. نتعرف في هذه الحلقة من " يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد على الجهات المخولة لوضع المعايير في مجال القهوة وماأهميتها

هذه الحلقة تقدمها سارا العلي كنصيحة بحكم تجربة لها في المجال ومعرفتها بالجهد البدني الذي يتطلبه العمل لساعات طويلة من الوقوف لتلبية احتياجات العملاء وتحضير القهوة واستقبالهم بشكل لائق. ومن جانب آخر تتحدث عن العمل بشغف وحماس أحيانا قد يدفعنا إلى تأجيل الراحة والاهتمام بصحتنا البدنية وقد يترتب على ذلك اعياء الجسد وارهاقه على المدى الطويل، لذلك خصصنا هذه الحلقة من " يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد للحديث عن الامور التي قد تجهد البدن وبعض النصائح التي تساعد في تدارك الامور قبل ان تتفاقم لاسمح الله

تعرفنا في الحلقة السابقة على سلسلة الامداد وماهي غهم مراحلها واتفقنا أن سليلة الإمداد في مجال القهوة جدا معقدة بحكم أن عدد اللاعبين والمتحكمين فيها كثر وأحيانا يصعب تتبعهم. اليوم في حلقتنا من "يوميات خبير قهوة" من "ماب إت فورورد" نتعرف على مصطلح آخر بنفس الأهمية وهو سلسلة القيمة. ونتحدث أيضا عن أهم مايميزها عن سلسلة الإمداد وهي تبادل الخبرة والمعرفة

في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" نناقش التغيرات التي طرأت على مفهوم الضيافة مع الجائحة وضرورة إعادة النظر في طريقة وأسلوب الضيافة التقليدية التي تعودنا عليها. ونناقش أيضا كيف يمكن للقطاع كاملا أن يتأقلم و يتعدا التحديات بسبب الاشتراطات والاحترازات الوقائية ليطور من هذا المفهوم وأخذه لبعد أعمق بحيث نصل للعميل حيث كان ونوفرله التجربة كامله

في حلقات سابقة من "يوميات خبير قهوة" من "ماب إت فورورد" تعرفنا على طريقة تجهيز المنيو وأهم الأمور التي ينبغي أخذها في الاعتبار عند تصميم المنيو أو قائمة الأصناف. اليوم في حلقتنا نتحدث عن هندسة المنيو وأهمية دراسة القائمة من حيث التصميم والشكل لأنها من الوسائل المهمة والأدوات التي تساعدنا على زيادة المبيعات وبالتالي زيادة الربح

تتحاور سارا مع لي في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" لنتعرف على مفهوم النجاح وكيف يترجم في عالم القهوة. وهل النجاح واحد لكل شخص أنه يختلف باختلاف المقاصد والغايات؟