في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نتحدث عن مقومات المستشار الناجح وكيف يستطيع المهتمين في هذا المجال بناء خطة واضحة للتطوير من مهاراتهم وماهي الخبرات المطلوبة من المستشار؟ وكذلك نتحدث عن أهمية التعاون مع مستشار ثقة وعلى قدر عالي من المسؤولية

من هو المستشار؟ وماهي الخدمات التي يقدمها؟ ولمن؟ وماهو دوره في دعم أصحاب المشاريع والتعاون معهم لتفادي الأخطاء المتكررة التي يقع فيها البعض وماهو الأسلوب الذي يتبناه فريق المستشارين في ماب إت فورورد؟ كل هذه الأسئلة نجب عليها في حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة"

بعد أن تحدثنا في عدة حلقات عن "القهوة المزيفة" ومايسببه هذا المصطلح من اشكاليات في عالم القهوة والذي يواجه اليوم تحديات كبيرة. و الحقيقة أن من يتحمل تبعيات هذه التحديات هي الحلقات الأضعف في شبكات الإمداد. وكل مانتمناه هنا نحن فريق ماب إت فورورد أن نستطيع من خلال حلقاتنا أن ننشر الوعي و نمهد الطريق لعجلة التطور والاستدامة في عالم القهوة

نتحدث اليوم في حلقتنا من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد عن الفرق بين إضافة النكهات الصناعية للقهوة وبين ظهور النكهات الطبيعية في القهوة ونتسائل هل فعلا وصلنا لمرحلة نستطيع التمييز فيها بين النكهات الطبيعية والنكهات الصناعية في القهوة؟

في حلقة اليوم "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نعرفكم بمصطلح "القهوة المزيفة" الذي اطلقته مجموعة من المهتمين في مجال القهوة على بعض أصناف القهوة. ولأنه موضوع جدل وسبب كثير من النزاع بين مؤيد ومعارض وجدنا من الضروري أن نتطرق له

يمر مجال الضيافة في كثير من دول العالم في أزمة وهي شح الأيدي العاملة أكثر من أي وقت مضى. لهذا خصصنا حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد للحديث عن أهم المسببات لهذه الأزمة وكيفية التعامل معها بالإضافة إلى استعراض الحلول المتوفرة التي قد تساهم في تخفيف من حدّة هذه الأزمة

الأغلبية شاهد كثير من المشاريع تطلق مواقعها الالكتروني والمنصات المختلفة بشكل سريع للتعايش مع تداعيات أزمة كورونا. وقد يعتقد البعض أنها فترة مؤقته وبعدها ستعود المعاملات التجارية لنفس الطرق التقليدية التي اعتدنا عليها، ولكن في حوارنا اليوم في حلقة "يوميات خبير قهوة" نوضح أهمية المواقع الإلكترونية وأهمية التطوير والاستثمار فيها حتى أكثر من السابق

في حلقتنا اليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نتحدث عن كيفية اختيار القهوة المناسبة لذاءقة الفئة المستهدفة في مشروعنا. وكذلك نتطرق لأهم النقاط في تحديد نوعية البن المناسب مع مثال حقيقي لتجربتنا في مقهى ذات خلال رحلته كمقهى متجول

من أحد الاستراتيجيات التي يتبناها أصحاب المشاريع لزيادة هامش الربح هي خفض تكاليف التشغيل وحتى تكاليف انتاج البضائع، ولكن هل في الوضع الرهن هذه الاستراتيجية كافيه؟ أو قد يضطر الكثيرين إلى اتخاذ قرار واضح إما رفع أسعار كوب القهوة أو الخروج من السوق! هذا هو محور حديثنا اليوم مع لي صفر في حلقتنا من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد

في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نتطرق لسؤال مهم جدا ويتكرر بشكل يومي وهو " ماهي أفضل ماكينة لصناعة القهوة؟". وأهمية السؤال تكمن في صعوبة الإجابة عليه لأنه في الحقيقة لانستطيع تحديد الماكينة "الأفضل" في السوق. لذا يجب علينا إعادة صياغة السؤال إلى " ماهي ماكينة القهوة ( الأنسب) لمشروعي؟

كثير منا يتسائل عن نكهات القهوة وكيف يمكن لأي شخص تطوير ذاءقته ليصل لتجربة مماثلة لتجربة المحترفين في هذا المجال من ناحية التذوق ووصف النكهات. وخلق الحديث عنها فجوة أكبر في مجال القهوة و خرج منها فئة "النخبة" التي أصبحت تنظر لغير المتذوقين بنظرة دونية. هذا هو موضوع نقاشنا في حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة" وهي أحد محاور نقاشات تدار في مجموعات ماب إت فورورد لرواد الأعمال في مجال التحميص

نتحدث كثيراً عن أهمية إدارة الهدر وكان لنا حديث عن هذا الموضوع في حلقة سابقة من "يوميات خبير قهوة". في هذه الحلقة نتعمق أكثر في هذا الموضوع ونتطرق لسؤال أكثر أهمية وهو "لماذا لم تعد توعية فريق العمل مجدية؟" و "كيف يمكننا إدارة هذا الحوار بطريقة أكثر فعالية؟"

يتعرض كثير من العاملين في مجال القهوة وخاصة المقاهي للمضايقات والمواقف المحرجة أثناء تأدية عملهم ومقابلة عملاء من ثقافات ومستويات مختلفة. ومن الطبيعي في أي بيئة عمل صحية يتم معالجة مثل هذه الأمور فوراً حتى لا تتكرر. في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نتطرق لمستوى آخر من المضايقات وكيفية التعامل معها كمسؤولين في العمل. وهذا النوع من المواقف هي التي قد يتعرض فيها أي من العاملين إلى الأذى سواء الجسدي أو النفسي

بعد أن استعرضنا في عدة حلقات استمرت لأكثر من أسبوعين التحديات التي يواجهها سوق القهوة اليوم، ظهر كثيرين في اعتقادهم أن هذه الأخبار ماهي إلا مبالغات للرفع من أسعار القهوة وإن كانت صحيحة فتأثيرها سيكون فقط على القهوة التجارية والقهوة المختصة في أمان. قبل أن نتسرع في الحكم لابد أن نستوعب حجم الكارثة خاصة أن البرازيل هي أكبر دولة منتجة ومصدرة للقهوة على مستوى العالم وماتتعرض له اليوم سيؤثر حتما وبشكل كبير على انتاج القهوة، اسعارها وعلى شبكات الإمداد. وهذا ما نناقشه في حلقتنا اليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد

المشاركة في بطولات القهوة لها عدة منافع سواء حقق في المشارك أو المشاركة لقب البطولة أم لا. تستعرض سارا العلي في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد أهمية المشاركة في البطولات على الصعيد الشخصي والمهني وكيف استفادت هي شخصياً من هذه التجربة

حلقة ممتعة وشيقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد تتحدت فيها سارا العلي عن أهم النصائح للمهتمين بالمشاركة ببطولات القهوة بحكم خبرتها في المنافسة في البطولات من جانب وخبرتها كحكم من الجانب الآخر