هل أنت من نوع العملاء الذي يهمه السؤال عن نوع القهوة التي يتم تحضيرها في المقهى؟ هل يسبب لك كباريستا مثل هذا السؤال الاحراج ؟ وهل من حق الزبون معرفة نوع القهوة المقدمة؟ هذه التساؤلات هي محور حديثنا في حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد
Read Moreعدد كبير من الناس قد يترددوا على المقاهي لشرب القهوة من صنع شخص بعينه وهذه الفكرة وحدها كفيلة بصنع التجربة، ولكن من الصعب أن نضمن وجود هذا الشخص دائما وفي كل الأوقات وليس من المنطقي أن نتوقع ذلك. نناقش هذا الموضوع في حلقتنا من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد ونحاول أن نسلط الضوء على تجربة المطاعم التي تعتمد فيها الشهرة على الاسم وليس دائما حضور أشخاص بعينهم
Read Moreفي هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نتحدث جانب الخوف المسيطر على الأغلبية من تجربة الأتمتة، وهل سيتم الاستغناء عن الأيدي العاملة وتحل المكائن والأجهزة محل الإنسان؟ وكيف ستكون تجربة الضيافة كاملة مع غياب العنصر البشري؟
Read Moreنسعد اليوم باستضافة شخصية مميزة في مجال ريادة الأعمال في أول جلسة حوارية رسمية باللغة العربية من ماب إت فورورد! معنا اليوم ضيفنا نوار عذراء استرالي من أصل عربي مؤسس لمساحة مشتركة تفاعلية في مجال التحميص في مدينة سيدني، استراليا. يأخذنا نوار في رحلة جميلة ممتعة بمعلومات مثرية جداً عن تجربته في مجال القهوة المختصة ومايميز مشاريعه الأول ECRE والثاني Stitch Coffee.
Read Moreتناقشنا في إحدى الحلقات السابقة عن الأتمتة كحل من الحلول للشح في الأيدي العاملة، في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نتحدث عن كيفية الاستفادة من دمج الأتمتة في المقاهي والمحامص للتركيز على جوانب التطوير في المشروع
Read Moreبعد ان تحدثنا عن وظيفة ومهام المستشار في مجال القهوة وأيضاً ماهي أهم مقومات مقدم الاستشارات الناجح، نوضح اليوم في حلقتنا من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد أهمية الاستشارات لكل صاحب أو صاحبة مشروع يسعى للنجاح والاستدامة. والأهم من ذلك هو التواصل مع أهل الاختصاص الثقة في كل مجال لتفادي الوقوع في أخطاء متكررة يقع فيها كثيرين
Read Moreفي هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نتحدث عن مقومات المستشار الناجح وكيف يستطيع المهتمين في هذا المجال بناء خطة واضحة للتطوير من مهاراتهم وماهي الخبرات المطلوبة من المستشار؟ وكذلك نتحدث عن أهمية التعاون مع مستشار ثقة وعلى قدر عالي من المسؤولية
Read Moreمن هو المستشار؟ وماهي الخدمات التي يقدمها؟ ولمن؟ وماهو دوره في دعم أصحاب المشاريع والتعاون معهم لتفادي الأخطاء المتكررة التي يقع فيها البعض وماهو الأسلوب الذي يتبناه فريق المستشارين في ماب إت فورورد؟ كل هذه الأسئلة نجب عليها في حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة"
Read Moreبعد أن تحدثنا في عدة حلقات عن "القهوة المزيفة" ومايسببه هذا المصطلح من اشكاليات في عالم القهوة والذي يواجه اليوم تحديات كبيرة. و الحقيقة أن من يتحمل تبعيات هذه التحديات هي الحلقات الأضعف في شبكات الإمداد. وكل مانتمناه هنا نحن فريق ماب إت فورورد أن نستطيع من خلال حلقاتنا أن ننشر الوعي و نمهد الطريق لعجلة التطور والاستدامة في عالم القهوة
Read Moreنتحدث اليوم في حلقتنا من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد عن الفرق بين إضافة النكهات الصناعية للقهوة وبين ظهور النكهات الطبيعية في القهوة ونتسائل هل فعلا وصلنا لمرحلة نستطيع التمييز فيها بين النكهات الطبيعية والنكهات الصناعية في القهوة؟
Read Moreتعرفنا في الحلقة السابقة على مصطلح " القهوة المزيفة" وفي هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نناقش تأثير اطلاق مثل هذه المسميات لتصنيف انواع من القهوة المعالجة بطريقة مختلفة. وأيضاً نتطرق للحديث عن بطولات القهوة التي هي محور الجدل بين خبراء القهوة والمتخصصين اليوم الذين يعارضون بعض طرق المعالجة و بسببها قد يستبعدوا المشاركين بهذه الأنواع من القهوة عن البطولات تماماً
Read Moreفي حلقة اليوم "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نعرفكم بمصطلح "القهوة المزيفة" الذي اطلقته مجموعة من المهتمين في مجال القهوة على بعض أصناف القهوة. ولأنه موضوع جدل وسبب كثير من النزاع بين مؤيد ومعارض وجدنا من الضروري أن نتطرق له
Read Moreيمر مجال الضيافة في كثير من دول العالم في أزمة وهي شح الأيدي العاملة أكثر من أي وقت مضى. لهذا خصصنا حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد للحديث عن أهم المسببات لهذه الأزمة وكيفية التعامل معها بالإضافة إلى استعراض الحلول المتوفرة التي قد تساهم في تخفيف من حدّة هذه الأزمة
Read Moreالأغلبية شاهد كثير من المشاريع تطلق مواقعها الالكتروني والمنصات المختلفة بشكل سريع للتعايش مع تداعيات أزمة كورونا. وقد يعتقد البعض أنها فترة مؤقته وبعدها ستعود المعاملات التجارية لنفس الطرق التقليدية التي اعتدنا عليها، ولكن في حوارنا اليوم في حلقة "يوميات خبير قهوة" نوضح أهمية المواقع الإلكترونية وأهمية التطوير والاستثمار فيها حتى أكثر من السابق
Read Moreفي حلقتنا اليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نتحدث عن كيفية اختيار القهوة المناسبة لذاءقة الفئة المستهدفة في مشروعنا. وكذلك نتطرق لأهم النقاط في تحديد نوعية البن المناسب مع مثال حقيقي لتجربتنا في مقهى ذات خلال رحلته كمقهى متجول
Read Moreالاستثمار في الأيدي العاملة و رأس المال البشري عامل مهم جدا و يؤثر بشكل كبير على نجاح المشروع واستدامته، ولكن يجد كثيرين من أصحاب المشاريع صعوبة في استمرارية الموظف. وهذه من المشاكل التي يعاني منها أصحاب المشاريع في مجال الضيافة تحديداً. وكثيرين يتساءلون هل الاستثمار في الموظف لازال مجدياً؟ هذا هو موضوع حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد
Read Moreمن أحد الاستراتيجيات التي يتبناها أصحاب المشاريع لزيادة هامش الربح هي خفض تكاليف التشغيل وحتى تكاليف انتاج البضائع، ولكن هل في الوضع الرهن هذه الاستراتيجية كافيه؟ أو قد يضطر الكثيرين إلى اتخاذ قرار واضح إما رفع أسعار كوب القهوة أو الخروج من السوق! هذا هو محور حديثنا اليوم مع لي صفر في حلقتنا من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد
Read Moreفي هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نتطرق لسؤال مهم جدا ويتكرر بشكل يومي وهو " ماهي أفضل ماكينة لصناعة القهوة؟". وأهمية السؤال تكمن في صعوبة الإجابة عليه لأنه في الحقيقة لانستطيع تحديد الماكينة "الأفضل" في السوق. لذا يجب علينا إعادة صياغة السؤال إلى " ماهي ماكينة القهوة ( الأنسب) لمشروعي؟
Read Moreكثير منا يتسائل عن نكهات القهوة وكيف يمكن لأي شخص تطوير ذاءقته ليصل لتجربة مماثلة لتجربة المحترفين في هذا المجال من ناحية التذوق ووصف النكهات. وخلق الحديث عنها فجوة أكبر في مجال القهوة و خرج منها فئة "النخبة" التي أصبحت تنظر لغير المتذوقين بنظرة دونية. هذا هو موضوع نقاشنا في حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة" وهي أحد محاور نقاشات تدار في مجموعات ماب إت فورورد لرواد الأعمال في مجال التحميص
Read Moreنتحدث كثيراً عن أهمية إدارة الهدر وكان لنا حديث عن هذا الموضوع في حلقة سابقة من "يوميات خبير قهوة". في هذه الحلقة نتعمق أكثر في هذا الموضوع ونتطرق لسؤال أكثر أهمية وهو "لماذا لم تعد توعية فريق العمل مجدية؟" و "كيف يمكننا إدارة هذا الحوار بطريقة أكثر فعالية؟"
Read More
