وفي حلقتنا لليوم من "يوميات خبيرقهوة" من ماب ات فورورد نناقش مدى اهتمام المستهلك اليوم بتطويرالذاءقة وسعيه لتجربة حسية مميزة بغض النظر عن سعر المنتج وأيضا نجد كثير من المستهلكين على استعداد تام لدفع سعر أعلى مقابل الجودة والطعم، السؤال الذي نطرحه هل أصبحنا مجتمع مهووس بالنكهات وبالتجارب الفريدة المثيرة؟ تابعواحلقتنا لتتعرفوا على رأي عالمتنا المتخصصة في التقييم الحسي مشاعل الحميدان
Read Moreأحيانا نذهب لمطعم أو مقهى ونشتري منتجات بناءا على توصية ممن حولنا أو سمعة. وأحيانا نشاهد اقبال كبير على منتجات وبعد تجربة نصاب بالاحباط! مالسبب ؟ هل هو اختلاف أذواق؟ وهل يمكن التقييم بشكل علمي بعيدا عن الانحياز الشخصي؟ هذا ماسنتعرف عليه اليوم مع مشاعل الحميدان في حلقة "يوميات خبير قهوة" من ماب ات فورورد
Read Moreفي الآونة الأخيرة انتشرت في وسا~ل التواصل الاجتماعي كثير من المقالات و المنشورات الخاصة بتقييم المطاعم والكافيهات وأصبح هناك لبس بين خبير التقييم الحسي المتخصص في المجال وبين المؤثرين , فهل نستطيع التفريق بين الاثنين؟ وهل هذه مجرد تقييمات تعود للذاءقة الشخصية أو أنها تنم عن ممارسة وخبرة؟ هذا هو محور حديثنا في حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب ات فورورد
Read Moreواليوم في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد وهي الحلقة الثالثة في سلسلة خصصناها لعلم التقييم الحسي مع ضيفتنا مشاعل الحميدان. تتحدث مشاعل عن استخدام التقييم الحسي للترويج للمنتجات والتركيز على الخواص الحسية التي تتميز بها المنتجات وابرازها كجزء من هوية المنتج, وهذا مايعرف بالتسويق الحسي أو Sensory Branding
Read Moreفي حلقتنا الثانية من سلسلة علم التقييم الحسي من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نتحدث عن علم تقييم الحواس وارتباطه بالقهوة ومالذي جذب مشاعل الحميدان الى عالم القهوة . نناقش أيضا عن الفروقات في تقييم المنتجات وماهي المنتجات التي يمكن أو يتم تقييمها وهل تختلف آلية التقييم من منتج استهلاكي إلى منتج آخر؟
Read Moreحلقتنا اليوم هي مقدمة لسلسة حلقات من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد مع العالمة السعودية الأولى في مجالها المتخصصة في علم التقييم الحسي، مشاعل الحميدان! علم ضخم ومتبحر وله أهميته في مجال صناعة القهوة وتطويرها. في هذه الحلقة نتعرف على هذا العلم؛ ماهو تحديداً؟ وماهي مجالات العمل المتاحة في هذا التخصص؟
Read Moreحلقتنا لليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب ات فورورد هي الحلقة الأخيرة من سلسلة حلقات خصصناها لموسم البطولات لذا وجدنا من الضروري أن نتعرف على أبرز النصائح التي يقدمها المحكم المعتمد أحمد الأحمد لأبناء وبنات العالم العربي فيما يخص المشاركة والتنافس في البطولات
Read Moreفي حلقتنا لليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نتحدث عن دور المجتمع وخاصة مجتمع القهوة في موسم البطولات. وينبع اهتمامنا بهذا الموضوع عن تجربة شخصية لمقدمة برنامجنا سارا العلي وماواجهته من تحديات أثناء مشاركتها في بطولة الركوة والتي مثلت فيها المملكة العربية السعودية كأول ممثل للجنسين لوطنها على مسرح عالمي. تابعوا حلقتنا للتعرف على دور مجتمع القهوة في دعم المتنافسين ؟ وماأهميته؟
Read Moreخلال متابعتنا لموسم البطولات في ميلان ، إيطاليا، لاحظنا استعراض كثير من التقنيات الحديثة ودمج الأجهزة الالكترونية أكثر مما سبق، ولاقى استخدام بعض المتنافسين لهذه الأجهزة استنكار من الجمهور في الجزء المخصص للتعليقات. والحقيقة أن استخدام الاجهزة الإلكترونية يعارض كثيرا حتى من قبل الباريستا. لذا خصصنا هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد لنناقش دمج التقنيات الحديثة في البار ونتعرف على رأي ووجهة نظر أحمد الأحمد في هذا الموضوع
Read Moreنناقش اليوم في حلقة" يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد مع الحكم المعتمد أحمد الأحمد، العروض المقدمة على مسرح البطولات والمهارات التي يقدمها الباريستا أمام الجمهور ولجنة التحكيم وهل يمكن تطبيقها من ناحية عملية وتشغيلية في بيئة مقهى ؟ وماهي الفائدة العائدة من مثل هذه البطولات على بيئة المقهى؟
Read Moreبشكل دوري وكل موسم بطولات يتم مراجعة الاشتراطات والقوانين للبطولات سواء كانت خاصة بلجنة التحكيم، المشاركين أو الجهات الراعية. ويتم مراجعتها بهدف التطوير والتحسين من الأداء وضمان التنافس على أعلى مستوى من الاحترافية ومواكبة لكل ماهو جديد في قطاع القهوة. لتتعرفوا على المزيد من المعلومات عن هذا الموضوع، تابعوا حلقتنا لليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد
Read Moreقد يتسائل البعض هل أي شخص يستطيع الانضمام للجنة التحكيم في البطولات؟ في الحقيقة التحكيم يحتاج إلى خبرة كافية في مجال القهوة بحسب التخصص فمثلا بطولة اللاتية آرت تحتاج إلى دراية كافيه بهذا الفن والعناصر المكونة لكوب وتصميم متقن وماهي هذه العناصر التي تدخل في التقييم. هذا من الجانب العملي والاحترافي وأيضا لدينا مهارات و صفات لابد يتحلى بها المحكم وخاصة لأن التحكيم أمانه و مسؤولية كبيرة. هذا هو محور حديثنا في حلقة " يوميات خبيرقهوة" من ماب إت فورورد مع أحمد الأحمد
Read Moreقد يتسائل البعض هل أي شخص يستطيع الانضمام للجنة التحكيم في البطولات؟ في الحقيقة التحكيم يحتاج إلى خبرة كافية في مجال القهوة بحسب التخصص فمثلا بطولة اللاتية آرت تحتاج إلى دراية كافيه بهذا الفن والعناصر المكونة لكوب وتصميم متقن وماهي هذه العناصر التي تدخل في التقييم. هذا من الجانب العملي والاحترافي وأيضا لدينا مهارات و صفات لابد يتحلى بها المحكم وخاصة لأن التحكيم أمانه و مسؤولية كبيرة. هذا هو محور حديثنا في حلقة " يوميات خبيرقهوة" من ماب إت فورورد مع أحمد الأحمد
Read Moreفي هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نتعرف على بطولات تحضير القهوة و المجالات المختلفة المتاح فيها التنافس على لقب البطولة. نتعرف أيضاً على الهدف والمقصد من التشجيع على مثل هذه البطولات والرسالة من وراءها. يحدثنا أحمد الأحمد عن تفاصيل البطولات وماطبيعة المنافسة وآليتها
Read Moreهذه الحلقات تم تسجيلها في فترة وموسم البطولات العالمية لعام ٢٠٢١ التي أقيمت في مدينة ميلانو في إيطاليا، لذا وجدناها فرصة للتعرف على البطولات و فكرتها من خلال استضافة أحمد الأحمد حكم معتمد لبطولات القهوة ليقدم لنا نبذه جميلة عن هذا الحدث الذي ينتظره كثير من عشاق القهوة والذي تأجل لعدة مرات بسبب جائحة كورونا. في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد تنطلق اول حلقات سلسلة مخصصة للبطولات
اليوم في جلستنا الحوارية المتميزة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد، نستضيف نوران البنّاي من ألإمارات! نوران مؤسس مقهى Architecture في أبو ظبي، الإمارات العربية المتحدة. مدرب معتمد من جمعية القهوة المختصة و مقيم جودة قهوة معتمد من منظمة جودة القهوة
https://www.thecoffeearchitecture.com/
Read Moreفي الحلقة الأخيره من سلسلة حلقات خصصناها لموضوع البراندينغ مع نوار عدره، نتحدث اليوم في حلقتنا من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد عن تكلفة صناعة الهوية. أحيانا نعتقد أن الاستثمار بمبلغ كبير من الطبيعي أن يرجع بنتائج مرضية وإيجابية وأن الشركات التي تطلب مبلغ زهيد لن تحقق نتائج مرضية. من تجربة نوار في هذا المجال يرى أن هذه من المعتقدات المغلوطة ويجب التدقيق بالتفاصيل و الوعي بالمقابل الذي سنحصل عليه للمبلغ المطلوب أياً كان
Read Moreنسمع كثيراً عن نصائح حول الهوية؛ هناك من يؤيد أن تكون هوية المنشأة منفصلة تماماً عن هوية صاحب المنشأة وهناك من يرى أن لايمكن فصل هوية المالك عن المنشأة خاصة إذا كان المالك من المؤثرين وأصحاب الشهرة. هذا محور موضوع حلقتنا لليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد ونتعرف فيها على وجهة نظر نوار عدره في هذا الموضوع
Read Moreبعد أن تحدث نوار عدره في الحلقة السابقة عن مؤشرات نستدل من خلالها على نجاح البراندينغ والهوية للمشروع، في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نطرح الشق الآخر من السؤال؛ ماهي الأخطاء التي يقع فيها أغلب أصحاب المشاريع في مرحلة بناء الهوية؟ وماهي نصائح نوار لتفادي الوقوع في نفس الأخطاء المتكررة
Read Moreفي سلسلة من الحلقات تحدثنا عن معنى "البراندينغ" وأهميته ، عن العناصر المكونة للهوية، مصادر الإلهام وغيرها من المحاور المهمة المتعلقة بموضعنا الأساسي " البراندينغ"، اليوم في حلقة "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد يجيب نوار عدره عن سؤال طرحناه؛ " ماهي المؤشرات التي نستدل من خلالها على نجاح البراندينغ/ الهوية؟ استمعوا لحلقتنا للتعرف على إجابة نوار
Read More
