في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود نتحدث عن تجربة الموظف خلال فترة العمل في مجال القهوة أيام المواسم وتحديدا شهر رمضان المبارك. الموظف وصاحب العمل في نفس القارب والموظفين يواجهوا تحديات مثل أصحاب المشاريع ولهذا نحتاج إلى التشجيع على التواصل الفعال بين الطرفين و التعاطف المتبادل لضمان الاستمرارية والنجاح لمشاريعنا
Read Moreمن الطبيعي لأي مشروع أن تنخفض الإيرادات أو ترتفع مع المواسم المختلفة. ومن هذه المواسم شهر رمضان المبارك وحسب طبيعة المشروع ، المنتجات والخدمات المقدمة قد يكون هذا الشهر هو موسم ذروة أو يكون موسم فيه كثير من التحديات. ولكن أيا كانت حالة المشروع نتفق على اننا نحتاج للتخطيط والاستعداد لمختلف هذه المواسم. وهذا موضوع نقاشنا في حلقة اليوم من ماب إت فورورد
Read Moreتنظيم سير العمل محور مهم جدا في عمليات التشغيل خاصة فيما يتعلق بمجال الضيافة حيث نبحث عن السرعة مع الحفاظ على جودة المنتجات تحت كل الظروف والإزدحام الشديد. في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" نتعرف على المقصود بتنظيم سير العمل والهدف منه وكيف يمكن تصميمه بشكل سليم
Read Moreهذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود نناقش فيها مابدأناه في الحلقة السابقة بخصوص التدريب؛ حيث تحدثنا عن أهمية التدريب و كيفية تحديد البرنامج المناسب لمشروعنا. في هذه الحلقة نؤكد على ان التدريب عملية مستمرة طوال استمرارية المشروع وتحتاج دائما للتحديث والتطوير. وتحديدا نناقش مراحل التدريب المهمة لنحصل على المخرجات المرجوة
Read Moreبعض أصحاب المشاريع يصرف نظر عن التدريب في مشروعه لآيمانه بأن التدريب مجرد مضيعة للوقت والمال ويمكن خفض التكاليف و تسريع عملية التشغيل بتوظيف شخص بخبرات سابقة أو طويلة. ولكن الحقيقة أن كل مشروع تفاصيله مختلفة واحتياجاته مختلفة فلايمكن التغاضي عن التدريب حتى للأشخاص ذوي الخبرة. لأنه كما هو معروف إنه يوجد دائما مساحة للتطوير. ففي هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" نناقش أهمية تدريب فريق العمل وماهي النقاط المهمة قبل البدء بالتدريب حتى لايكون التدريب فعلا مضيعة للمال والوقت
Read Moreمن القرن الخامس عشر وحتى اليوم تلعب المقاهي دور مهم جدا في المجتمع. وكما يقال " أينما وجدت القهوة ،وجدت الحياة"! نأخذكم في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" في رحلة نستعرض فيها دور المقاهي من البدايات وحتى اليوم. وكيف نستطيع تفعيل دور المقاهي بشكل أفضل في تحفيز وتعزيز قيم المجتمع
Read Moreنتحدث كثيرا عن أهمية استخدام وتحضير قهوة طازجة والحفاظ على جودتها حتى نستطيع الاستمتاع بأفضل نكهاتها. وكثير من أصحاب المشاريع من باب الحرص والاهتمام يتساءلوا ماهي الكميات التي نحتاجها للتشغيل؟ وكيف يتم جدولة الطلبيات؟ بكل تأكيد الإجابة مختلفة لكل مشروع وحسب التفاصيل الخاصة فيه. في هذه الحلقة من ماب إت فورورد نتحدث عن اهم الأمور التي يجب مراعاتها لإدارة المخزون بشكل أفضل
Read Moreفي خلال مسيرتنا المهنية نحتاج إلى توثيق تعاملاتنا بعقود ومستندات تضمن حقوقنا وحقوق الأطراف جميعها. ولأن هذه العقود هي مستندات قانونية والبنود فيها ملزمة للطرفين وقد يترتب على الإخلال بأحد البنود مسألة قانونية و قد تكون لها نتائج وخيمة، من الضروري أن نقرأ العقود بشكل جيد حتى نتأكد من من فهمنا لها. في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" نتحدث عن مهارة وفن قراءة العقود واهمية التمكن منها
Read Moreبشكل يومي يرتاد المقهى والمتاجر كثير من العملاء من خلفيات مختلفة ونطمح دائما إن الجميع يكون سعيد ومنتجاتنا وخدماتنا تكون مرضية للعميل. ولكن أحيانا تحدث أخطاء أو يشتكي العميل من تصرف معين أو يبدي عدم رضاه عن المنتج، كيف نتصرف في هذا الموقف؟ ماهي الأمور التي يجب مراعاتها أثناء التعامل مع شكاوي العملاء ؟ وماهي الطريقة الصحيحة لاستقبال الملاحظات؟ هذا هو موضوع حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة" من منصة ماب إت فورورد
Read Moreفي حلقتنا اليوم من "يوميات خبير قهوة" نشرح بشكل مبسط خطة كسب العملاء وهو موضوع مهم جدا خاصة في فترة الجائحة التي نمر فيها وتطبيق الاحترازات التي أثرت بشكل كبير على علاقتنا بعملاءنا والقدرة على التواصل معهم. لذا يتطلب منا ابتكار طرق جديدة لكسب وجذب عملاءنا والوصول لهم أينما كانوا. ففي هذه الحلقة نتحدث عن خطة كسب العملاء ؛ماذا نقصد بها؟ ولماذا هي مهمة للمشاريع ؟ وماهي أهم عناصرها؟ وبكل تاكيد تحتاج منا دراسة وبحث وتفصيل لتكون خطة مثمره يستفيد منها المشروع
Read Moreفي هذه الحلقة من بودكاست "يوميات خبير قهوة" من منصة ماب إت فورورد نناقش بعض النقاط المهمة في تحديد أسعار المنتجات ومقابل قيمة المنتج
Read Moreفي هذه الأيام الصعبة يجد رائد ورائدة الأعمال أنفسهم في جهاد كبير بين الظروف الخاصة لمشاريعهم والصعوبات التي من الطبيعي أن يواجهها بالإضافة لظروف الجائحة التي يحاول العالم التصدي لها والتي تعرض كثير من المشاريع للمخاطر. ففي هذه الحلقة من بودكاست "يوميات خبير قهوة" نتحدث عن هذه التجربة والحالة التي يمر بها أغلب رواد الأعمال ، ماهي علاماتها ؟ وكيف يمكن تخطيها
Read Moreمن المراحل المهمة في تأسيس المشروع هي مرحلة التصميم من مكان و ديكورات وتجهيزه بالمعدات والاجهزة اللازمة. ومحور أي مقهى هو البار الذي يتم عليه تحضير وإعداد المشروبات. في هذه الحلقة من "ماب إت فورورد" نتحدث أهم النقاط في تصميم البار بشكل يضمن الكفاءة والجودة والسرعة في التشغيل
Read Moreمن الطبيعي كعملاء نأخذ بمبدأ " العميل دائما على حق" عندما نواجه مشكلة في أي مكان لا يقدم لنا الخدمة أو المنتج بالشكل المتوقع والذي يوازي المقابل المادي المطلوب وبكل تأكيد من حقنا . ولكن لو نظرنا لها من جانب الطرف الآخر كأصحاب مشاريع أو مقدمي الخدمة لابد لنا من أخذ هذا المبدأ بنوع من الحذر. والسبب أن البعض قد يستغل الوضع وحقه، وذلك في التمادي والتعدي على حقوق الآخرين. وهنا لابد لنا كأصحاب مشاريع أو مسؤولين في الإدارة أن نتصرف مع الموقف بقدر عالي من الحكمة بحيث نضمن أن جهودنا في إرضاء عميل لا تتعدى على حقوق العاملين معنا. في هذه الحلقة من "ماب إت فورورد" نناقش مسألة هل العميل دائما على حق و مسؤوليتنا كقادة في حماية فريقنا مع المحافظة على عملاءنا
Read Moreفي حلقتنا لليوم من بودكاست يوميات خبير قهوة من منصة "ماب إت فورورد" نناقش مشكلة الهدر في المقاهي ومتاجر القهوة وماهي أهم النصائح للتخفيض والتقليل من الهدر لأصحاب المشاريع وأيضا للعاملين في المجال
Read Moreنطرح اليوم في حلقتنا من بودكاست "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد بعد النقاط وندلي ببعض النصائح للمهتمين بالعمل في مجال القهوة وماهي مسؤوليتهم في التطوير من أنفسهم لضمان وظيفة فيها استقرار واستدامة أكبر
Read Moreفي هذه الحلقة من بودكاست "يوميات خبير قهوة" من منصة ماب إت فورورد ، نخلق مساحة للحوار ونطرح بعض التحديات التي تواجه أصحاب المشاريع فيما يخص التوظيف وعلاقتهم مع الموظفين وماهي كأرباب عمل المسؤولية التي على عاتقنا في تفهم الطرف الآخر واحتياجاته وكذلك جهودنا في تطوير مهارات التواصل لدينا للتحسين من علاقاتنا مع العاملين لدينا
Read Moreيواجه بعض أصحاب المشاريع من مقاهي ومحامص ومتاجر ازدياد شكاوي العملاء وخسارة كثيرين بعد عدة شهور من التشغيل وبعد تحقيق نجاح باهر في البدايات. وقد يجهل البعض السبب وراء هذه المشكلة ولا يتمكنوا من تحديد مصدرها ليتم التعامل معها وحلها. وأحيانا يكون قد فات الأوان خاصة بعد أن تكونت آراء سلبية وانتشرت سمعة تؤدي إلى انهيار المشروع. لذا في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نلفت النظر لعامل مهم وهو الجودة ومتابعتها من البداية و نقترح بعض الخطوات للوقاية وتفادي مواجهة مثل هذه التحديات
Read Moreمع تزايد عدد الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الشديدة لبعض المنتجات الغذائية ، اصدرت "هيئة الغذاء والدواء" لوائح تلزم أصحاب المنشآت الغذائية بالإفصاح عن مسببات الحساسية في جميع منتجاتهم. رغم هذه المجهودات من الجهات المعنية لازال نلاحظ قلة الوعي بحجم مسؤوليتنا كأصحاب مشاريع في مجال الضيافة بالحفاظ على سلامة عملاءنا و العاملين لدينا. في هذه الحلقة من ماب إت فورورد ، نناقش كيف يتعامل البعض مع احتياجات العملاء الخاصة وكيف يمكننا من خلال تلبيتها التطوير من خدماتنا وتوفير خيارات كتنوعة تكون أحد عوامل الجذب لشريحة جديدة من العملاء لمشاريعنا
Read Moreفي الآونة الأخيرة وخاصة قبل جائحة كورونا كان يروج لفكرة أن مشاريع القهوة تجني أرباحا ضخمة تصل إلى ٣٠٠%! وبكل تأكيد هذه أرقام غير منطقية ومضللة أوقعت كثيرين في فخ الأرباح وشجعتهم على الانطلاق للبدءبالمشاريع دون من التحقق من هذه الأرقام. بكل تأكيد ليس من أهدافنا تثبيط الهمم وإنما هدفنا نشر الوعي بأهمية التحقق من المعلومات المتداولة ودراسة الأرقام بشكل جيد في مرحلة التخطيط للمشروع. ففي هذه الحلقة من بودكاست "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد بنتعرف على قائمة الدخل وأهميتها؟ الربح وطريقة حسابه؟
Read More
