عن تجربة سارا العلي ترد على سؤال لي صفار عن أكثر التحديات التي تواجه أصحاب المشاريع من تجربتها الشخصية وكيف يمكن التغلب عليها في حلقتنا لليوم من "يوميات خبير قهوة" من منصة ماب إت فورورد
Read More
في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود نتحدث عن المنيو و نوضح بعض الأمور المهمة التي لابد من التفكير فيها قبل البدء في التخطيط لإعداد و تصميم المنيو او بشكل عام قائمة المنتجات والخدمات المقدمة في مشروعنا سواء كان مقهى، محمصة او متجر إلكتروني
Read More
كثير منا يتساءل "لماذا نقدم مقابل مادي للحصول على المعلومة؟" و "لماذا لاتكون المعلومات متاحة للجميع بالمجان ؟" أسئلة نطرحها ونناقشها في حلقة اليوم من بودكاست "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود
Read More
تعرفنا في الحلقة السابقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود، على أهم الفروقات بين الخدمة والضيافة. وفي هذه الحلقة نناقش أهمية الضيافة وكيف يمكنها المساهمة في تطوير مشاريعنا، نجاحها والارتقاء بها لمستوى آخر خاصة أن ظواهر مثل كرم الضيافة وحسن الضيافة متأصلة في تراثنا وثقافتنا العربية
Read More
مصطلحين نعتبرهم دلالة لمعنى واحد وبالعادة نستخدم كل واحد كمرادف للآخر ؛ الضيافة والخدمة. في الحقيقة المصطلحين مرتبطين ببعض بشكل كبير ولكن بينهم فروقات واختلافات واضحة هي موضوع لحلقتنا اليوم من بودكاست "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود
Read More
في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" تعالوا نتعرف مع سارا العلي على الإنسانة المتميزة وراء منصة ماب إت فورورد وهي لي صفر. لي تشاركنا خلال سلسلة من الحلقات، خبرتها الممتدة لأكثر من ٢٠ سنة في مجال الضيافة. لي هي أسترالية من أصل عربي سوري وخلال الحلقة تقبل التحدي وتتحدث باللغة العربية
Read More
سلامة الغذاء والنظافة من القواعد الرئيسية في مجال الضيافة ولكن للاسف نشهد كثير من التقصير بسبب قلة الوعي أو التقصير في جانب التعليم والتدريب. وحتى نرتقي في هذا المجال وندعم التطوير والتحسين ونقدم تجربة أفضل لعملاءنا ، لابد أن نبذل جهود أكبر لتطبيق معايير النظافة و سلامة الغذاء في مجال القهوة، وهذا هو موضوع حلقتنا لليوم من " يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد
Read More
في حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود نتحدث عن بعض العوامل المهمة التي نحتاجها عند بناء قراراتنا في اختيار المحمصة المناسبة وذلك للتعاون معها في مشروعنا سواء كان مقهى، مطعم أو متجر إلكتروني. العلاقة مع الموردين الرئيسين في مشاريعنا هي علاقة طويلة المدى لابد أن نختارها بعناية وندقه حتى نضمن فيها الاستمرارية وتساهم في نجاح مشروعنا
Read More
في هذه الحلقة من بودكاست "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود نناقش مشكلة نواجهها في مجال الضيافة وهي انتشار وافتتاح كثير من المشاريع المكررة والتي تقدم الأفكار والمنتجات المنسوخة من مشاريع سابقة. ونناقش أيضا الأسباب والخلفية وراء هذه المشكلة وكيف نبدأ بخطوات بسيطة العمل على صنع مشروبات أو منتجات نتميز بها عن غيرنا. هذه الافكار قد تساهم في تنويع مصادر الدخل لدينا وكذلك التسويق لمشروعنا وبالتالي زيادة المبيعات
Read More
نناقش اليوم في حلقة "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود أهمية تنوع مصادر الدخل للأشخاص والمشاريع، وأهميته للقدرة على التكييف والتأقلم مع المستجدات والمتغيرات التي تحصل في عالمنا اليوم وذلك لضمان استمرارية واستدامة مشاريعنا ونجاحها باذن الله
Read More
في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود، نتعرف على أهمية تبني أسلوب الحزم في تعاملاتنا مع الآخرين وكيف أن هذا السلوك يعكس احترامنا لذاتنا و لغيرنا. وهذه معلومات تشارككم فيها سارا العلي من دورة تدريبية في الحزم وتعتبرها من أهم الدورات التدريبية لأي شخص مهتم بمجال الضيافة
Read More
تحدثنا في الحلقة السابقة عن الافتتاح التجريبي وعن أهمية التخطيط له و اتباع آليات دقيقة للحصول على أكبر فائدة من هذه الفترة. و في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود نتعرف على " اختبار الجهد" ؛ ماهو وماهي تفاصيله؟
Read More
في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود نتحدث عن مرحلة مهمة وأساسية للمشروع وتحتاج تخطيط مثل أي مرحلة أخرى وهي مرحلة الافتتاح التجريبي. وأيضا نناقش ماهي مرحلة الافتتاح التجريبي؟ الهدف منها ولماذا نحتاج نخطط لها؟
Read More
في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود نتحدث عن تجربة الموظف خلال فترة العمل في مجال القهوة أيام المواسم وتحديدا شهر رمضان المبارك. الموظف وصاحب العمل في نفس القارب والموظفين يواجهوا تحديات مثل أصحاب المشاريع ولهذا نحتاج إلى التشجيع على التواصل الفعال بين الطرفين و التعاطف المتبادل لضمان الاستمرارية والنجاح لمشاريعنا
Read More
من الطبيعي لأي مشروع أن تنخفض الإيرادات أو ترتفع مع المواسم المختلفة. ومن هذه المواسم شهر رمضان المبارك وحسب طبيعة المشروع ، المنتجات والخدمات المقدمة قد يكون هذا الشهر هو موسم ذروة أو يكون موسم فيه كثير من التحديات. ولكن أيا كانت حالة المشروع نتفق على اننا نحتاج للتخطيط والاستعداد لمختلف هذه المواسم. وهذا موضوع نقاشنا في حلقة اليوم من ماب إت فورورد
Read More
تنظيم سير العمل محور مهم جدا في عمليات التشغيل خاصة فيما يتعلق بمجال الضيافة حيث نبحث عن السرعة مع الحفاظ على جودة المنتجات تحت كل الظروف والإزدحام الشديد. في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" نتعرف على المقصود بتنظيم سير العمل والهدف منه وكيف يمكن تصميمه بشكل سليم
Read More
هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود نناقش فيها مابدأناه في الحلقة السابقة بخصوص التدريب؛ حيث تحدثنا عن أهمية التدريب و كيفية تحديد البرنامج المناسب لمشروعنا. في هذه الحلقة نؤكد على ان التدريب عملية مستمرة طوال استمرارية المشروع وتحتاج دائما للتحديث والتطوير. وتحديدا نناقش مراحل التدريب المهمة لنحصل على المخرجات المرجوة
Read More
بعض أصحاب المشاريع يصرف نظر عن التدريب في مشروعه لآيمانه بأن التدريب مجرد مضيعة للوقت والمال ويمكن خفض التكاليف و تسريع عملية التشغيل بتوظيف شخص بخبرات سابقة أو طويلة. ولكن الحقيقة أن كل مشروع تفاصيله مختلفة واحتياجاته مختلفة فلايمكن التغاضي عن التدريب حتى للأشخاص ذوي الخبرة. لأنه كما هو معروف إنه يوجد دائما مساحة للتطوير. ففي هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" نناقش أهمية تدريب فريق العمل وماهي النقاط المهمة قبل البدء بالتدريب حتى لايكون التدريب فعلا مضيعة للمال والوقت
Read More
من القرن الخامس عشر وحتى اليوم تلعب المقاهي دور مهم جدا في المجتمع. وكما يقال " أينما وجدت القهوة ،وجدت الحياة"! نأخذكم في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" في رحلة نستعرض فيها دور المقاهي من البدايات وحتى اليوم. وكيف نستطيع تفعيل دور المقاهي بشكل أفضل في تحفيز وتعزيز قيم المجتمع
Read More
نتحدث كثيرا عن أهمية استخدام وتحضير قهوة طازجة والحفاظ على جودتها حتى نستطيع الاستمتاع بأفضل نكهاتها. وكثير من أصحاب المشاريع من باب الحرص والاهتمام يتساءلوا ماهي الكميات التي نحتاجها للتشغيل؟ وكيف يتم جدولة الطلبيات؟ بكل تأكيد الإجابة مختلفة لكل مشروع وحسب التفاصيل الخاصة فيه. في هذه الحلقة من ماب إت فورورد نتحدث عن اهم الأمور التي يجب مراعاتها لإدارة المخزون بشكل أفضل
Read More