تحدثنا كثيرا عن تأثير جائحة كورونا على حياتنا جميعا و كيف يمر العالم بأزمات حتى اليوم بسبب هذه الجائحة التي في الحقيقة لم تنتهي بعد. كيف كان تأثيرها على المشاريع في مختلف القطاعات هذا مانسمع عنه بشكل يومي ، ولكن ماتأثيرها على سلسلة الامداد في القهوة و ماهي التحديات التي تواجه تحديدا انتاج وتصدير البن الأخضر. هذا هو الحوار الذي يدور بين سارا ولي في حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة"
Read Moreفي عدة حلقات سابقة تكلمنا عن سلسلة الامداد والفرق بينها وبين سلسلة القيمة في القهوة، اليوم في حلقة "يوميات خبير قهوة" من ماب ات فورورد تتناقش كل من سارا ولي عن أهمية سلسلة القيمة في مجال القهوة و لماذا يجب علينا تثقيف أنفسنا كأصحاب مشاريع، مستهلكين ومتخصصين في المجال بكل مرحلة يمر فيها هذا المنتج من المزرعة وحتى يصل الى الكوب . وكيف يتميز المنتج ( القهوة) بسلسلة القيمة
Read Moreللقهوة معايير! ويضع هذه المعايير جهات معتمدة وموثوقة تعمل مع جهات عدة لتقديم أعلى مستوى من التوصيات في مجال القهوة. وهذه التوصيات تبنى على أسس، دراسات وأبحاث. تعتبر المعايير أداوت مهمة لنقطة البداية في تطوير منهج معين، تعريف أو قانون وهي مرجعية مهمة في أي مجال. نتعرف في هذه الحلقة من " يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد على الجهات المخولة لوضع المعايير في مجال القهوة وماأهميتها
Read Moreهذه الحلقة تقدمها سارا العلي كنصيحة بحكم تجربة لها في المجال ومعرفتها بالجهد البدني الذي يتطلبه العمل لساعات طويلة من الوقوف لتلبية احتياجات العملاء وتحضير القهوة واستقبالهم بشكل لائق. ومن جانب آخر تتحدث عن العمل بشغف وحماس أحيانا قد يدفعنا إلى تأجيل الراحة والاهتمام بصحتنا البدنية وقد يترتب على ذلك اعياء الجسد وارهاقه على المدى الطويل، لذلك خصصنا هذه الحلقة من " يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد للحديث عن الامور التي قد تجهد البدن وبعض النصائح التي تساعد في تدارك الامور قبل ان تتفاقم لاسمح الله
Read Moreتعرفنا في الحلقة السابقة على سلسلة الامداد وماهي غهم مراحلها واتفقنا أن سليلة الإمداد في مجال القهوة جدا معقدة بحكم أن عدد اللاعبين والمتحكمين فيها كثر وأحيانا يصعب تتبعهم. اليوم في حلقتنا من "يوميات خبير قهوة" من "ماب إت فورورد" نتعرف على مصطلح آخر بنفس الأهمية وهو سلسلة القيمة. ونتحدث أيضا عن أهم مايميزها عن سلسلة الإمداد وهي تبادل الخبرة والمعرفة
Read Moreكثير منا عشاق قهوة، مهتمين في المجال أو متخصصين فيه ولكن الأغلبية يفتقد لخلفية مهمة جدا عن رحلة القهوة. نناقش الأسعار ونتمنى في الأحوال المثالية أننا نحصل على أفضل جودة بأقل الأسعار. وهذه النظرة مقصورة على وجهة نظر المستهلك و تفتقد لجانب من النعرفة فيما يحدث وراء الكواليس و في الطرف الآخر من المعادلة؛ وهم الأشخاص واللاعبين الأساسين وأدوارهم في نقل هذا المنتج من المزرعة الى الكوب. في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من "ماب إت فورود" نتعرف على سلسلة الإمداد
Read Moreفي هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" نناقش التغيرات التي طرأت على مفهوم الضيافة مع الجائحة وضرورة إعادة النظر في طريقة وأسلوب الضيافة التقليدية التي تعودنا عليها. ونناقش أيضا كيف يمكن للقطاع كاملا أن يتأقلم و يتعدا التحديات بسبب الاشتراطات والاحترازات الوقائية ليطور من هذا المفهوم وأخذه لبعد أعمق بحيث نصل للعميل حيث كان ونوفرله التجربة كامله
Read Moreفي حلقات سابقة من "يوميات خبير قهوة" من "ماب إت فورورد" تعرفنا على طريقة تجهيز المنيو وأهم الأمور التي ينبغي أخذها في الاعتبار عند تصميم المنيو أو قائمة الأصناف. اليوم في حلقتنا نتحدث عن هندسة المنيو وأهمية دراسة القائمة من حيث التصميم والشكل لأنها من الوسائل المهمة والأدوات التي تساعدنا على زيادة المبيعات وبالتالي زيادة الربح
Read Moreتتحاور سارا مع لي في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" لنتعرف على مفهوم النجاح وكيف يترجم في عالم القهوة. وهل النجاح واحد لكل شخص أنه يختلف باختلاف المقاصد والغايات؟
Read Moreفي هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" ، سارا تناقش لي وتحاورها في ظاهرة بدأت تتغلغل مجتمع القهوة في الشرق الأوسط وهي مشكلة تضخيم الأنا حتى تصل إلى مرحلة الغرور. وهذا المرض اذا لم يتم تداركه قد يسيطر على صاحبه و هو سبب كافي أن يهدم صحة مجتمع القهوة
Read Moreتحدثنا كثيرا في منصات التواصل الاجتماعي المختلفة عن علاقة الموظفين بأصحاب العمل والمشاكل التي يواجهها كلا من الطرفين. ووجدنا حلقة مفقودة تتسع وتزداد اتساعا لتكون نتيجتها فجوة كبيرة جدا وحواجز بين الطرفين حولت التفاهم بينهما إلى أمر شبه مستحيل. لذا من الضروري اليوم الاستثمار في مفهوم ثقافة المنظمة والذي يهتم ليس فقط بتوفير رواتب مجزية و بيئة عمل مثالية؛ بل يهتم بالإنسان وسلامة الإنسان وصحته النفسية والبدنية. وهذا هو موضوع حلقتنا لليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود
Read Moreتتحدث لي في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" عن رحلة العمل في الدول الثلاث أمريكا، أستراليا وبريطانيا. وماهي أهم الاختلافات بينهم من تحضير المشروبات ، ثقافة القهوة ، والعادات والتقاليد التي تخص القهوة
Read Moreنتحدث في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود عن قائمة المعدات الخاصة بالمقهى، كيف يمكن تجهيزها ونؤكد على غهمية تجهيز قائمة المنتجات أولا لأنها الأساس في تحديد المعدات التي يحتاجها المشروع
Read Moreفي مجال صناعة السيارات والمكائن نتحدث عن RPM وهو معدل دوران المحرك في الدقيقة، ولكن ماذا لو استخدمنا هذا المصطلح لوصف الأشخاص والاختلاف بين قدراتهم على المثابرة وبذل الجهد في سبيل تحقيق الأهداف و الوصول للغايات؟! هذا بالفعل المفهوم الذي استخدمته لي صفر ، مؤسسة ماب آت فورورد، لتوضيح ووصف مدى التوافق والتنافر بين الأشخاص في العلاقات وأسباب توتر العلاقات بينهم. وهذا هو موضوع حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة"
Read Moreفي هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود نتحدث عن أهمية التنبؤ بالمبيعات للمشاريع وقد يوحي الاسم بأنها مجرد تنبؤات وهي بالفعل كذلك ولكن من الضروري أن تكون هذه التنبؤات مبنية على تقديرات مدروسة وليست مجرد قائمة أمنيات ارتجالية. التنبؤ بالمبيعات لأي مشروع بمثابة البوصلة التي تحدد مسار المشروع. وفي هذه الحلقة أيضا نتعلم كيف يمكننا تقدير مستويات المبيعات للمشاريع الجديدة بشكل مبسط ومختصر
Read Moreتساؤلات كثيرة عن نسبة الكافيين في كوب القهوة وكيف يتم تحديدها ؟ وماهو المقدار المسموح به للشخص العادي في اليوم الواحد؟ وكثيرين يجزموا أنها أعلى في الاسبريسو من المشروبات الاخرى أو أن درجات الحمص هي المؤثر بشكل كبير على نسبة الكافيين في القهوة... دعونا نناقش ونوضح المعضلة في حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود
Read Moreعن تجربة سارا العلي ترد على سؤال لي صفار عن أكثر التحديات التي تواجه أصحاب المشاريع من تجربتها الشخصية وكيف يمكن التغلب عليها في حلقتنا لليوم من "يوميات خبير قهوة" من منصة ماب إت فورورد
Read Moreفي هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود نتحدث عن المنيو و نوضح بعض الأمور المهمة التي لابد من التفكير فيها قبل البدء في التخطيط لإعداد و تصميم المنيو او بشكل عام قائمة المنتجات والخدمات المقدمة في مشروعنا سواء كان مقهى، محمصة او متجر إلكتروني
Read Moreكثير منا يتساءل "لماذا نقدم مقابل مادي للحصول على المعلومة؟" و "لماذا لاتكون المعلومات متاحة للجميع بالمجان ؟" أسئلة نطرحها ونناقشها في حلقة اليوم من بودكاست "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود
Read Moreتعرفنا في الحلقة السابقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود، على أهم الفروقات بين الخدمة والضيافة. وفي هذه الحلقة نناقش أهمية الضيافة وكيف يمكنها المساهمة في تطوير مشاريعنا، نجاحها والارتقاء بها لمستوى آخر خاصة أن ظواهر مثل كرم الضيافة وحسن الضيافة متأصلة في تراثنا وثقافتنا العربية
Read More
