بعد أن تحدثت سارا العلي عن أهمية ثقافة المنشأة في حلقة تعريفية، تعود مره أخرى في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد لتناقش مع لي صفر مفهوم وفكرة ثقافة المنشأة والتي تعتبر عنصر مهم يرتكز عليه المشروع واستمراريته
Read More
كثير منا يربط مجال الضيافة بالتعاملات القائمة على التواصل بين طرفين غالبا بين انسان وانسان آخر، ومؤخرا أصبحنا نرا أسلوب جديد في الضيافة وهو قائم على التعاملات بين الانسان و روبوت! قد يستنكر البعض هذا النوع من التعاملات والبعض الاخر يرا فيها المستقبل! وحتى في تفاصيل تحضير المشروبات هناك من يرا ضرورة استخدام الأجهزة التي من شأنها أن تزيد من ثبات الجودة واتقان العمل، وهناك معارضين لهذه المكائن التي تفقد الباريستا مهاراته والقهوة لمسة الحرفية. اليوم في حلقة "يوميات خبير قهوة" من ماب ات فورورد تناقش لي وسارا هذه الموجه الجديدة في مجال الضيافة وهل هي ضرورة أو مجرد هبّه!
Read More
ضروري كل مشروع يكون لديه فلسفه واستراتيجيه واضحه التي يحدد من خلالها القيم والمباديء الاساسية التي تحكم تعاملاته التجارية والاتفاقيات بين الشركاء المختلفين. وهذا الوضوح يساعد بشكل جذري في توجيه أصحاب المشروع لاتخاذ القرارات الانسب وفقا لفلسفة المشروع وكذلك تساعد العملاء على تميز هوية المشروع بشكل اوضح و سبب جذب لشريحة عملاء أوسع. هذا هو موضوع حوار سارا ولي في حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة" من منصة ماب ات فورورد
Read More
تحدثنا في الحلقة السابقة من "يوميات خبير قهوة" عن التحديات التي يواجهها منتجي وموردي البن الأخضر في ظل جائحة كورونا، اليوم في هذه الحلقة نتعرف مع سارا ولي على تأثير الجائحة على قطاع المقاهي والضيافة. سارا في السعودية ولي بين امريكا و استراليا يشاركونا تجربتهم
Read More
تحدثنا كثيرا عن تأثير جائحة كورونا على حياتنا جميعا و كيف يمر العالم بأزمات حتى اليوم بسبب هذه الجائحة التي في الحقيقة لم تنتهي بعد. كيف كان تأثيرها على المشاريع في مختلف القطاعات هذا مانسمع عنه بشكل يومي ، ولكن ماتأثيرها على سلسلة الامداد في القهوة و ماهي التحديات التي تواجه تحديدا انتاج وتصدير البن الأخضر. هذا هو الحوار الذي يدور بين سارا ولي في حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة"
Read More
في عدة حلقات سابقة تكلمنا عن سلسلة الامداد والفرق بينها وبين سلسلة القيمة في القهوة، اليوم في حلقة "يوميات خبير قهوة" من ماب ات فورورد تتناقش كل من سارا ولي عن أهمية سلسلة القيمة في مجال القهوة و لماذا يجب علينا تثقيف أنفسنا كأصحاب مشاريع، مستهلكين ومتخصصين في المجال بكل مرحلة يمر فيها هذا المنتج من المزرعة وحتى يصل الى الكوب . وكيف يتميز المنتج ( القهوة) بسلسلة القيمة
Read More
للقهوة معايير! ويضع هذه المعايير جهات معتمدة وموثوقة تعمل مع جهات عدة لتقديم أعلى مستوى من التوصيات في مجال القهوة. وهذه التوصيات تبنى على أسس، دراسات وأبحاث. تعتبر المعايير أداوت مهمة لنقطة البداية في تطوير منهج معين، تعريف أو قانون وهي مرجعية مهمة في أي مجال. نتعرف في هذه الحلقة من " يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد على الجهات المخولة لوضع المعايير في مجال القهوة وماأهميتها
Read More
هذه الحلقة تقدمها سارا العلي كنصيحة بحكم تجربة لها في المجال ومعرفتها بالجهد البدني الذي يتطلبه العمل لساعات طويلة من الوقوف لتلبية احتياجات العملاء وتحضير القهوة واستقبالهم بشكل لائق. ومن جانب آخر تتحدث عن العمل بشغف وحماس أحيانا قد يدفعنا إلى تأجيل الراحة والاهتمام بصحتنا البدنية وقد يترتب على ذلك اعياء الجسد وارهاقه على المدى الطويل، لذلك خصصنا هذه الحلقة من " يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد للحديث عن الامور التي قد تجهد البدن وبعض النصائح التي تساعد في تدارك الامور قبل ان تتفاقم لاسمح الله
Read More
تعرفنا في الحلقة السابقة على سلسلة الامداد وماهي غهم مراحلها واتفقنا أن سليلة الإمداد في مجال القهوة جدا معقدة بحكم أن عدد اللاعبين والمتحكمين فيها كثر وأحيانا يصعب تتبعهم. اليوم في حلقتنا من "يوميات خبير قهوة" من "ماب إت فورورد" نتعرف على مصطلح آخر بنفس الأهمية وهو سلسلة القيمة. ونتحدث أيضا عن أهم مايميزها عن سلسلة الإمداد وهي تبادل الخبرة والمعرفة
Read More
كثير منا عشاق قهوة، مهتمين في المجال أو متخصصين فيه ولكن الأغلبية يفتقد لخلفية مهمة جدا عن رحلة القهوة. نناقش الأسعار ونتمنى في الأحوال المثالية أننا نحصل على أفضل جودة بأقل الأسعار. وهذه النظرة مقصورة على وجهة نظر المستهلك و تفتقد لجانب من النعرفة فيما يحدث وراء الكواليس و في الطرف الآخر من المعادلة؛ وهم الأشخاص واللاعبين الأساسين وأدوارهم في نقل هذا المنتج من المزرعة الى الكوب. في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من "ماب إت فورود" نتعرف على سلسلة الإمداد
Read More
في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" نناقش التغيرات التي طرأت على مفهوم الضيافة مع الجائحة وضرورة إعادة النظر في طريقة وأسلوب الضيافة التقليدية التي تعودنا عليها. ونناقش أيضا كيف يمكن للقطاع كاملا أن يتأقلم و يتعدا التحديات بسبب الاشتراطات والاحترازات الوقائية ليطور من هذا المفهوم وأخذه لبعد أعمق بحيث نصل للعميل حيث كان ونوفرله التجربة كامله
Read More
في حلقات سابقة من "يوميات خبير قهوة" من "ماب إت فورورد" تعرفنا على طريقة تجهيز المنيو وأهم الأمور التي ينبغي أخذها في الاعتبار عند تصميم المنيو أو قائمة الأصناف. اليوم في حلقتنا نتحدث عن هندسة المنيو وأهمية دراسة القائمة من حيث التصميم والشكل لأنها من الوسائل المهمة والأدوات التي تساعدنا على زيادة المبيعات وبالتالي زيادة الربح
Read More
تتحاور سارا مع لي في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" لنتعرف على مفهوم النجاح وكيف يترجم في عالم القهوة. وهل النجاح واحد لكل شخص أنه يختلف باختلاف المقاصد والغايات؟
Read More
في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" ، سارا تناقش لي وتحاورها في ظاهرة بدأت تتغلغل مجتمع القهوة في الشرق الأوسط وهي مشكلة تضخيم الأنا حتى تصل إلى مرحلة الغرور. وهذا المرض اذا لم يتم تداركه قد يسيطر على صاحبه و هو سبب كافي أن يهدم صحة مجتمع القهوة
Read More
تحدثنا كثيرا في منصات التواصل الاجتماعي المختلفة عن علاقة الموظفين بأصحاب العمل والمشاكل التي يواجهها كلا من الطرفين. ووجدنا حلقة مفقودة تتسع وتزداد اتساعا لتكون نتيجتها فجوة كبيرة جدا وحواجز بين الطرفين حولت التفاهم بينهما إلى أمر شبه مستحيل. لذا من الضروري اليوم الاستثمار في مفهوم ثقافة المنظمة والذي يهتم ليس فقط بتوفير رواتب مجزية و بيئة عمل مثالية؛ بل يهتم بالإنسان وسلامة الإنسان وصحته النفسية والبدنية. وهذا هو موضوع حلقتنا لليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود
Read More
تتحدث لي في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" عن رحلة العمل في الدول الثلاث أمريكا، أستراليا وبريطانيا. وماهي أهم الاختلافات بينهم من تحضير المشروبات ، ثقافة القهوة ، والعادات والتقاليد التي تخص القهوة
Read More
نتحدث في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود عن قائمة المعدات الخاصة بالمقهى، كيف يمكن تجهيزها ونؤكد على غهمية تجهيز قائمة المنتجات أولا لأنها الأساس في تحديد المعدات التي يحتاجها المشروع
Read More
في مجال صناعة السيارات والمكائن نتحدث عن RPM وهو معدل دوران المحرك في الدقيقة، ولكن ماذا لو استخدمنا هذا المصطلح لوصف الأشخاص والاختلاف بين قدراتهم على المثابرة وبذل الجهد في سبيل تحقيق الأهداف و الوصول للغايات؟! هذا بالفعل المفهوم الذي استخدمته لي صفر ، مؤسسة ماب آت فورورد، لتوضيح ووصف مدى التوافق والتنافر بين الأشخاص في العلاقات وأسباب توتر العلاقات بينهم. وهذا هو موضوع حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة"
Read More
في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود نتحدث عن أهمية التنبؤ بالمبيعات للمشاريع وقد يوحي الاسم بأنها مجرد تنبؤات وهي بالفعل كذلك ولكن من الضروري أن تكون هذه التنبؤات مبنية على تقديرات مدروسة وليست مجرد قائمة أمنيات ارتجالية. التنبؤ بالمبيعات لأي مشروع بمثابة البوصلة التي تحدد مسار المشروع. وفي هذه الحلقة أيضا نتعلم كيف يمكننا تقدير مستويات المبيعات للمشاريع الجديدة بشكل مبسط ومختصر
Read More
تساؤلات كثيرة عن نسبة الكافيين في كوب القهوة وكيف يتم تحديدها ؟ وماهو المقدار المسموح به للشخص العادي في اليوم الواحد؟ وكثيرين يجزموا أنها أعلى في الاسبريسو من المشروبات الاخرى أو أن درجات الحمص هي المؤثر بشكل كبير على نسبة الكافيين في القهوة... دعونا نناقش ونوضح المعضلة في حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورود
Read More