من أحد الاستراتيجيات التي يتبناها أصحاب المشاريع لزيادة هامش الربح هي خفض تكاليف التشغيل وحتى تكاليف انتاج البضائع، ولكن هل في الوضع الرهن هذه الاستراتيجية كافيه؟ أو قد يضطر الكثيرين إلى اتخاذ قرار واضح إما رفع أسعار كوب القهوة أو الخروج من السوق! هذا هو محور حديثنا اليوم مع لي صفر في حلقتنا من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد

في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نتطرق لسؤال مهم جدا ويتكرر بشكل يومي وهو " ماهي أفضل ماكينة لصناعة القهوة؟". وأهمية السؤال تكمن في صعوبة الإجابة عليه لأنه في الحقيقة لانستطيع تحديد الماكينة "الأفضل" في السوق. لذا يجب علينا إعادة صياغة السؤال إلى " ماهي ماكينة القهوة ( الأنسب) لمشروعي؟

كثير منا يتسائل عن نكهات القهوة وكيف يمكن لأي شخص تطوير ذاءقته ليصل لتجربة مماثلة لتجربة المحترفين في هذا المجال من ناحية التذوق ووصف النكهات. وخلق الحديث عنها فجوة أكبر في مجال القهوة و خرج منها فئة "النخبة" التي أصبحت تنظر لغير المتذوقين بنظرة دونية. هذا هو موضوع نقاشنا في حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة" وهي أحد محاور نقاشات تدار في مجموعات ماب إت فورورد لرواد الأعمال في مجال التحميص

نتحدث كثيراً عن أهمية إدارة الهدر وكان لنا حديث عن هذا الموضوع في حلقة سابقة من "يوميات خبير قهوة". في هذه الحلقة نتعمق أكثر في هذا الموضوع ونتطرق لسؤال أكثر أهمية وهو "لماذا لم تعد توعية فريق العمل مجدية؟" و "كيف يمكننا إدارة هذا الحوار بطريقة أكثر فعالية؟"

يتعرض كثير من العاملين في مجال القهوة وخاصة المقاهي للمضايقات والمواقف المحرجة أثناء تأدية عملهم ومقابلة عملاء من ثقافات ومستويات مختلفة. ومن الطبيعي في أي بيئة عمل صحية يتم معالجة مثل هذه الأمور فوراً حتى لا تتكرر. في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نتطرق لمستوى آخر من المضايقات وكيفية التعامل معها كمسؤولين في العمل. وهذا النوع من المواقف هي التي قد يتعرض فيها أي من العاملين إلى الأذى سواء الجسدي أو النفسي

بعد أن استعرضنا في عدة حلقات استمرت لأكثر من أسبوعين التحديات التي يواجهها سوق القهوة اليوم، ظهر كثيرين في اعتقادهم أن هذه الأخبار ماهي إلا مبالغات للرفع من أسعار القهوة وإن كانت صحيحة فتأثيرها سيكون فقط على القهوة التجارية والقهوة المختصة في أمان. قبل أن نتسرع في الحكم لابد أن نستوعب حجم الكارثة خاصة أن البرازيل هي أكبر دولة منتجة ومصدرة للقهوة على مستوى العالم وماتتعرض له اليوم سيؤثر حتما وبشكل كبير على انتاج القهوة، اسعارها وعلى شبكات الإمداد. وهذا ما نناقشه في حلقتنا اليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد

المشاركة في بطولات القهوة لها عدة منافع سواء حقق في المشارك أو المشاركة لقب البطولة أم لا. تستعرض سارا العلي في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد أهمية المشاركة في البطولات على الصعيد الشخصي والمهني وكيف استفادت هي شخصياً من هذه التجربة

حلقة ممتعة وشيقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد تتحدت فيها سارا العلي عن أهم النصائح للمهتمين بالمشاركة ببطولات القهوة بحكم خبرتها في المنافسة في البطولات من جانب وخبرتها كحكم من الجانب الآخر

كيف يتم تحديد معايير الاحترافية في أي بيئة عمل سواء كانت محمصة أو مقهى ؟ وعلى ماذا تبنى؟ وما أهمية هذه المعايير؟ هذه هي المحاور التي سنستعرضها خلال حديثنا مع لي صفر في حلقة اليوم من " يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد

تعقيباً على موضوع حلقتنا السابقة والتي تحدثنا فيها عن المستهلك وكيف سيتغير سلوكه ليتكيف مع ارتفاع أسعار القهوة، في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نتحدث عن دورنا كأصحاب مشاريع والقائمين عليها في تمهيد الطريق بتهيئة عملاءنا وتوعيتهم بما يحدث في عالم القهوة اليوم حرصاً منا على اشراكهم والحفاظ عليهم

تناقشنا في الحلقة السابقة مع لي صفر عن حل لابد أن يلجأ إليه أصحاب المقاهي وهو رفع أسعار القهوة في وقت قد لايكون فيه خفض التكاليف وحده كافياً لجني الأرباح. طبعاً هذا القرار سيكون له تبعات ومن أهمها هو تغير واضح في سلوك المستهلك وهذا هو موضوع حلقتنا لليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد

نشجع دائماً في ماب إت فورورد أصحاب المشاريع الإطلاع على آخر التطورات في عالم القهوة لاكتساب المعرفة اللازمة التي تساعد في اتخاذ القرارات المناسبة عن فهم وإدراك. وواحده من أهم القرارات التي لابد أن نبدأ كأصحاب مشاريع أخذها في عين الاعتبار ونناقشه اليوم في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" هو قرار رفع أسعار القهوة! قرار صعب على كثيرين ولكن قد يكون هو الحل الأنسب اليوم بدلاً من خفض التكاليف

تعقيباً على حديثنا في الحلقة السابقة من "يوميات خبير قهوة" والذي استعرض آثار أزمة القهوة على إنتاج القهوة، أسعارها وسلاسل الإمداد، كون البرازيل هي أكبر الدول إنتاجاً وتصديراً للبن، حديثنا اليوم عن أثر كل ذلك على أصحاب المشاريع وتحديداً أصحاب المحامص المنزلية والصغيرة

في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نستعرض آخر التطورات في أزمة القهوة الحالية بسبب موسم الجفاف و موجات الصقيع المتتالية التي ضربت مزارع القهوة في البرازيل. في هذه الأيام يتم تقييم الوضع من قبل المتخصصين وإلى أي مدى سيؤثر على إنتاج القهوة في السنوات الخمس المقبلة

في هذه الحلقة من " يوميات خبير قهوة" نشرح بالتفصيل عن المرحلة الأخيرة من مراحل خريطة المسار المهني الخاصة بماب إت فورورد. بعد تخطي المرحلة التمهيدية التي تمتد خلال الثلاث سنوات الأولى وتعد محطة مهمة لبناء القواعد الأساسية في المجال، والانتقال للمرحلة المتوسطة التي يتم فيها صقل للمهارات نصل الى المحطة الأخيرة التي هي الاختبار الفعلي لاجتيازنا المراحلتين الاولى. هذه المرحلة هي مرحلة الاحترافية وفي الحقيقة هي مرحلة مستمرة من التطوير والتحسين الدائم

في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد ننتقل للمرحلة الثانية في خريطة المسار المهني في مجال القهوة. بعد مرحلة الاستكشاف وجمع المعلومات الان جاء وقت التطبيق وصقل المهارات. ومايميز المرحلة الثانية في خريطة المسار المهني أنها تمنحنا بعض الاستقلالية و تساعدنا على توسيع دائرة المعارف المهمة جدا قبل الاقدام على المرحلة القادمة