بعد أن تحدثنا في عدة حلقات عن "القهوة المزيفة" ومايسببه هذا المصطلح من اشكاليات في عالم القهوة والذي يواجه اليوم تحديات كبيرة. و الحقيقة أن من يتحمل تبعيات هذه التحديات هي الحلقات الأضعف في شبكات الإمداد. وكل مانتمناه هنا نحن فريق ماب إت فورورد أن نستطيع من خلال حلقاتنا أن ننشر الوعي و نمهد الطريق لعجلة التطور والاستدامة في عالم القهوة
Read Moreنتحدث اليوم في حلقتنا من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد عن الفرق بين إضافة النكهات الصناعية للقهوة وبين ظهور النكهات الطبيعية في القهوة ونتسائل هل فعلا وصلنا لمرحلة نستطيع التمييز فيها بين النكهات الطبيعية والنكهات الصناعية في القهوة؟
Read Moreتعرفنا في الحلقة السابقة على مصطلح " القهوة المزيفة" وفي هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نناقش تأثير اطلاق مثل هذه المسميات لتصنيف انواع من القهوة المعالجة بطريقة مختلفة. وأيضاً نتطرق للحديث عن بطولات القهوة التي هي محور الجدل بين خبراء القهوة والمتخصصين اليوم الذين يعارضون بعض طرق المعالجة و بسببها قد يستبعدوا المشاركين بهذه الأنواع من القهوة عن البطولات تماماً
Read Moreفي حلقة اليوم "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نعرفكم بمصطلح "القهوة المزيفة" الذي اطلقته مجموعة من المهتمين في مجال القهوة على بعض أصناف القهوة. ولأنه موضوع جدل وسبب كثير من النزاع بين مؤيد ومعارض وجدنا من الضروري أن نتطرق له
Read Moreيمر مجال الضيافة في كثير من دول العالم في أزمة وهي شح الأيدي العاملة أكثر من أي وقت مضى. لهذا خصصنا حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد للحديث عن أهم المسببات لهذه الأزمة وكيفية التعامل معها بالإضافة إلى استعراض الحلول المتوفرة التي قد تساهم في تخفيف من حدّة هذه الأزمة
Read Moreالأغلبية شاهد كثير من المشاريع تطلق مواقعها الالكتروني والمنصات المختلفة بشكل سريع للتعايش مع تداعيات أزمة كورونا. وقد يعتقد البعض أنها فترة مؤقته وبعدها ستعود المعاملات التجارية لنفس الطرق التقليدية التي اعتدنا عليها، ولكن في حوارنا اليوم في حلقة "يوميات خبير قهوة" نوضح أهمية المواقع الإلكترونية وأهمية التطوير والاستثمار فيها حتى أكثر من السابق
Read Moreفي حلقتنا اليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نتحدث عن كيفية اختيار القهوة المناسبة لذاءقة الفئة المستهدفة في مشروعنا. وكذلك نتطرق لأهم النقاط في تحديد نوعية البن المناسب مع مثال حقيقي لتجربتنا في مقهى ذات خلال رحلته كمقهى متجول
Read Moreالاستثمار في الأيدي العاملة و رأس المال البشري عامل مهم جدا و يؤثر بشكل كبير على نجاح المشروع واستدامته، ولكن يجد كثيرين من أصحاب المشاريع صعوبة في استمرارية الموظف. وهذه من المشاكل التي يعاني منها أصحاب المشاريع في مجال الضيافة تحديداً. وكثيرين يتساءلون هل الاستثمار في الموظف لازال مجدياً؟ هذا هو موضوع حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد
Read Moreمن أحد الاستراتيجيات التي يتبناها أصحاب المشاريع لزيادة هامش الربح هي خفض تكاليف التشغيل وحتى تكاليف انتاج البضائع، ولكن هل في الوضع الرهن هذه الاستراتيجية كافيه؟ أو قد يضطر الكثيرين إلى اتخاذ قرار واضح إما رفع أسعار كوب القهوة أو الخروج من السوق! هذا هو محور حديثنا اليوم مع لي صفر في حلقتنا من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد
Read Moreفي هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نتطرق لسؤال مهم جدا ويتكرر بشكل يومي وهو " ماهي أفضل ماكينة لصناعة القهوة؟". وأهمية السؤال تكمن في صعوبة الإجابة عليه لأنه في الحقيقة لانستطيع تحديد الماكينة "الأفضل" في السوق. لذا يجب علينا إعادة صياغة السؤال إلى " ماهي ماكينة القهوة ( الأنسب) لمشروعي؟
Read Moreكثير منا يتسائل عن نكهات القهوة وكيف يمكن لأي شخص تطوير ذاءقته ليصل لتجربة مماثلة لتجربة المحترفين في هذا المجال من ناحية التذوق ووصف النكهات. وخلق الحديث عنها فجوة أكبر في مجال القهوة و خرج منها فئة "النخبة" التي أصبحت تنظر لغير المتذوقين بنظرة دونية. هذا هو موضوع نقاشنا في حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة" وهي أحد محاور نقاشات تدار في مجموعات ماب إت فورورد لرواد الأعمال في مجال التحميص
Read Moreنتحدث كثيراً عن أهمية إدارة الهدر وكان لنا حديث عن هذا الموضوع في حلقة سابقة من "يوميات خبير قهوة". في هذه الحلقة نتعمق أكثر في هذا الموضوع ونتطرق لسؤال أكثر أهمية وهو "لماذا لم تعد توعية فريق العمل مجدية؟" و "كيف يمكننا إدارة هذا الحوار بطريقة أكثر فعالية؟"
Read Moreعن ماذا يبحث جيل الألفية في بيئة العمل؟ وهل لازال الحافز المادي هو الدافع الأساسي لاتخاذ القرارات في هذا الزمن؟ أسئلة تجيب عنها لي صفر في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد
Read Moreيتعرض كثير من العاملين في مجال القهوة وخاصة المقاهي للمضايقات والمواقف المحرجة أثناء تأدية عملهم ومقابلة عملاء من ثقافات ومستويات مختلفة. ومن الطبيعي في أي بيئة عمل صحية يتم معالجة مثل هذه الأمور فوراً حتى لا تتكرر. في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نتطرق لمستوى آخر من المضايقات وكيفية التعامل معها كمسؤولين في العمل. وهذا النوع من المواقف هي التي قد يتعرض فيها أي من العاملين إلى الأذى سواء الجسدي أو النفسي
Read Moreبعد أن استعرضنا في عدة حلقات استمرت لأكثر من أسبوعين التحديات التي يواجهها سوق القهوة اليوم، ظهر كثيرين في اعتقادهم أن هذه الأخبار ماهي إلا مبالغات للرفع من أسعار القهوة وإن كانت صحيحة فتأثيرها سيكون فقط على القهوة التجارية والقهوة المختصة في أمان. قبل أن نتسرع في الحكم لابد أن نستوعب حجم الكارثة خاصة أن البرازيل هي أكبر دولة منتجة ومصدرة للقهوة على مستوى العالم وماتتعرض له اليوم سيؤثر حتما وبشكل كبير على انتاج القهوة، اسعارها وعلى شبكات الإمداد. وهذا ما نناقشه في حلقتنا اليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد
Read Moreالمشاركة في بطولات القهوة لها عدة منافع سواء حقق في المشارك أو المشاركة لقب البطولة أم لا. تستعرض سارا العلي في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد أهمية المشاركة في البطولات على الصعيد الشخصي والمهني وكيف استفادت هي شخصياً من هذه التجربة
Read Moreحلقة ممتعة وشيقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد تتحدت فيها سارا العلي عن أهم النصائح للمهتمين بالمشاركة ببطولات القهوة بحكم خبرتها في المنافسة في البطولات من جانب وخبرتها كحكم من الجانب الآخر
Read Moreعملت لي صفر في مجال القهوة لفترة طويلة متنقلة بين بريطانيا، أمريكا وأستراليا وبكل تأكيد في كل محطة من هذه المحطات أضافت لها الكثير وساعدت في اكتسابها خبره متينة متعددة الثقافات في هذا المجال الواسع. اليوم في حلقتنا من "يوميات خبير قهوة" سارا تسأل لي عن حقيقة مايتداول عن أستراليا بأنها بلد القهوة المختصة ولماذا يعتبرها كثيرين المقياس الذي يقارن على أساسه أداء الآخرين في هذا التوجه؟
Read Moreكيف يتم تحديد معايير الاحترافية في أي بيئة عمل سواء كانت محمصة أو مقهى ؟ وعلى ماذا تبنى؟ وما أهمية هذه المعايير؟ هذه هي المحاور التي سنستعرضها خلال حديثنا مع لي صفر في حلقة اليوم من " يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد
Read Moreتعقيباً على موضوع حلقتنا السابقة والتي تحدثنا فيها عن المستهلك وكيف سيتغير سلوكه ليتكيف مع ارتفاع أسعار القهوة، في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نتحدث عن دورنا كأصحاب مشاريع والقائمين عليها في تمهيد الطريق بتهيئة عملاءنا وتوعيتهم بما يحدث في عالم القهوة اليوم حرصاً منا على اشراكهم والحفاظ عليهم
Read More
